黄焖鸡米饭是近些年较为时兴的一道菜，备受人民群众的钟爱，因此 在目前市面上也出現了很多的黄焖鸡米饭的连锁加盟店。实际上黄焖鸡米饭也是一道家常小炒，有时假如不愿出来在家里自身也可以做出去。那麼，假如要想足不出门就能吃到色香味俱全黄焖鸡米饭得话，就需要在作法左右一定的时间，接下去，就讨论一下实际的黄焖鸡的做法吧。

颗粒料一部分：

盐 25g。

糖 50g，这一量很少，不必担心，吃的情况下基本上吃不出来甜，大量是产生一点点回甜，而温和的口味。

十三香 3g，提升一点卤香气，不必过多，要不然会反客为主，终究并不是卤鸡。

姜黄粉 3g，色调的功效。饭店用的酱汁里，一般加的是黄原胶，我不想买食品防腐剂，就用姜黄好啦，不必加过多，要不然味儿冲。

左侧的是香油 50g。香油是黄焖鸡酱料中最重要的调味品之一，用腌制的生虾制做而成，味儿又鲜又香。但是目前市面上的香油，质量和实际效果区别非常大，一些比生抽还划算，想一想也了解里边没是多少好东西。咱用贵些的，做出去会比街头的黄焖鸡米饭美味。

右侧是黄豆酱 30g。提升酱香型和醇正的口味。

再倒进美味鲜酱油 130 ml，清炖、酱烧这类菜式，是免不了生抽的，也是我们最了解的调味品之一，这类来源于豆类食品蛋白质的美味，与来源于深海的香油的鲜紧密结合，出示了美好的味儿组成。

里边还放了米酒 50 ml，除腥提鲜。

酱油或是炒糖色 10 ml，着色用的。还可以没放，我试过一次，咖喱酱色，确实黄。

再说 200 ml的大骨汤，我柴鸡和猪大骨熬的。没放大骨汤的化，就天赋加点味精、鸡精吧。

所有倒进锅中去熬，让水份挥发，料汁萃取。这一全过程中，火不必很大，并且要持续的用炒锅搅拌，避免黏锅和焦掉。

最终变地很粘稠的情况下，酱汁就搞好了。

就是这个料汁，协助黄焖鸡米饭在那么短的時间，走进了中国各省。这么多年都说西餐厅规范化如何如何，肯德基的制做步骤多么的严苛。黄焖鸡米饭就会有不服气的资产，尽管简易，但确实把餐馆规范化保证了完美。

并且非常容易储放，自己做一小瓶，不用添加剂的状况下，放电冰箱也彻底能够存上一两个月。

用这一酱汁来做鸡，真是是太便捷了，加盟代理广告宣传里说 1 天随到随学，实际上 1 钟头就可以了。

放些油，炒出香味姜蒜，放进焯焯水的黑椒鸡块、调料，添加料汁，放水。煮 30 分鐘上下，水速干了就可以了。