剁椒便是把朝天椒剁小放进腌菜坛子里腌渍的食用具，剁椒关键常见于南方地区，基本家家户户都是做，并且剁椒能够独立配饭吃，还能够做为别的菜的调料，用它配搭做出去的菜，香辣美味可口。可是很多人用剁椒烧菜总是限于几类，今日网编给大伙儿梳理了几类有关剁椒怎么做好吃的菜谱，供大伙儿参照。

1、剁椒炒莴笋

原材料:剁椒小勺、辣椒干2个、生姜片2片、青笋1条、瘦猪肉一点点、蒜黄1小条、水淀粉

作法:青笋去皮切成片，猪瘦肉切成片用一点点水淀粉翻拌。烧开菜籽油，放切条的辣椒干和生姜片炒，添加剁椒煸炒，放瘦猪肉片煸炒（猪瘦肉片要少，不超过10片），猪瘦肉片半世的情况下放青笋片煸炒，好啦，放盐，再翻一会，出锅前放蒜黄。就行了。美味的小菜制成了。

2、剁椒蒸鱼头

原材料:一个胖头鱼沒有还可以草鱼头 剁椒 小葱的葱根 姜片

作法:胖头鱼的剁椒鱼头撒上剁椒和姜片及米酒腌半小时。在菜盘下铺好多个小葱，把剁椒鱼头放进去。灶火蒸8分鐘，扔掉菜盘里的水。在鱼上浇一些生抽酱油，随后把滚油浇上就可以了。

3、剁椒炝炒红菜苔

原材料:红菜苔500克 葱姜适当 剁椒适当 盐

作法:把清洗的红菜苔斜着片成段，姜和大蒜瓣用水果刀敲碎（红菜苔斜着切条，那样菜段和调味品表面比较多，菜非常容易熟而且易进味），把青菜叶和菜段分离置放。把铁炒锅烧开，随后添加油，待油热了，先放进姜段，等姜爆锅焦淡黄色，再添加蒜，等蒜变为浅黄色，把红菜苔段放进油里，要用灶火（便是火灾，急火），迅速煸炒。红菜薹掉色，而且有点儿全透明了，就熟透（还可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿以往便是熟透），自然要在9完善的情况下（一扎并不是那麼非常容易，也要用点力才可以扎透），把剁椒和红菜苔的叶片一起放进锅中。待叶片也炒的，变松了，关闭火，添加盐煸炒进味盛盘（要关火加盐，那样会防止，太热了把盐里边的碘挥发了）