牛扒是西餐厅里的一种，近些年也广为流传至我们我国。在许多高端的酒店餐厅都是有牛扒，可是牛扒的价钱都十分价格昂贵，假如要想自己做，实际上也是能够的。选一块新鮮的牛羊肉，切完一小块，用调味料腌渍十多分钟，再次滚油，待油红了以后把肉放进锅中，过十多分钟热腾腾的牛扒就搞好了。

一、假如牛羊肉青春不老不能，切割成中等水平尺寸的肉粒，从喷汽的情况下刚开始算起，一般20到30分钟就可以了，炖足40分钟得话就很烂啦，没口味。老一点的牛羊肉要超出30分钟，嫩一点的牛羊肉超出20分钟就可以了，炖牛蹄筋则要45分鐘以上。

二、用压力锅炖牛肉有二种不一样的作法

立即下锅：把牛羊肉清洗切完就可以放进压力锅了，添加凉水和调味品就可以刚开始炖制了。

先焯后炖：较为注重的人喜爱把牛肉块先焯去鲜血，绰水时要把牛肉块凉水入锅，用低火煮尽血沫，再把牛肉块放进压力锅里，随后添加开水或焯牛羊肉的骨头汤，再添加调味品就可以刚开始炖制了。

三、压力锅压牛扒20分钟

1、牛扒用冷水清洗，绰水去鲜血后，再用冷水清洗、控干。

2、葱切3公分段，姜拍破，蒜削皮预留，调料盒装好调味品（麻椒、八角茴香、良姜、八角茴香、辣椒干）。

3、将清洗猪排骨入压力锅，文火煸干水份，加调味品改低火加温炒匀至肉着色。

4、添加葱、姜、蒜、调料盒及开水（与猪排骨同高），火灾烧开后盖上上阀用压力锅抑制。

5、火灾5分鐘，改文火炖15分鐘后熄火。

6、待压力锅自主制冷后（已不加筏），开启，添加盐，并且用火灾烧开3分鐘后熄火就可以。

7、装进器皿前，取下葱、姜、蒜及调料盒

四、压力锅清炖牛肉做法

1.将牛羊肉切割成4里边尺寸，汆水，清洗牛羊肉备用。

2.将姜片入锅中煸香添加八角桂皮良姜和牛肉炒香。

3.添加米酒，生抽老抽水火灾滚5分鐘。

4.倒进压力锅，调至牛腱肉口感采用用香醇烹制。

5.约三十分钟后，取下后倒进炒锅大火收汁。炒糖色好淋点食用油提色摆盘。