凉面是一种在许多地域全是特点食材，也是一种在夏天非常火爆的食材。凉皮的制作方式 有很多种多样，除开能够拌凉菜以外，还能够炒。炒凉皮也是拥有一定的方法和方式 的，且炒凉皮的味儿也是非常好的。那麼，炒凉皮怎么做才美味呢？下边将为大伙儿详解炒凉皮的有关专业知识。

一、原材料介绍

炒凉皮是一款美味可口食谱，关键原材料有小麦面粉、丝瓜、香莱、花生酱、生抽酱油、醋、白砂糖、蒜茸汁、油辣子。

二、烹制流程

1、加入适量小麦面粉放水，合成光洁面糊，醒三十分钟；

2、盆中放冷水，用力搓揉面糊；

3、洗出乳白色的粉浆，把粉浆倒出预留，再在盆中添加冷水多洗几回；

4、直到洗出不来乳白色的粉浆，剩余的面糊即是面条；

5、把全部洗出来的粉浆倒进一个盆里，沉定六个钟头，慢慢倒出上边的冷水，将剩下的面糊混和匀称；

6、将粉浆倒进一个厚底的盘里，放进煮沸的锅中蒸五六分钟；（以便去胶能够在菜盘上涂一层油，但是也没有涂也非常容易揭出来，菜盘很光洁。）

7、将凉面放凉切条；

8、面条上锅煮熟滚刀块；

9、黄瓜切丝、香莱切末；

10、花生酱、生抽酱油、醋、白砂糖、蒜茸汁、油辣子混和成调味品；

11、将全部原材料放到一起翻拌就可以。

三、凉面的营养元素与饮食疗法使用价值

凉面多是运用原材料（如稻米、麦子、豆类食品）中常含的蛋白做成，其主要成分是水、蛋白和木薯淀粉，大约各自占总重的64%、24%和12%，其他2%主要是膳食纤维素、人体脂肪和矿物等。由于凉面带有较多的蛋白，因此其营养成分总体高过凉皮。自然，像米、面中的蛋白一样，凉面中的蛋白归属于非蛋白质食物，其碳水化合物组成不太人体工学需要，营养成分比不上水豆腐、鱼类、鸡蛋和牛奶等里边的蛋白。

1.发热量(卡路里)117.33 、碳水化合物化合物(克)、25.10 人体脂肪(克)0.51 、蛋白(克)3.82

2.凉面性温、甘、温肺、健脾胃、和胃、冬季吃擀面皮能防寒保暖，夏季吃能消署，初春吃能缓解疲劳，秋季吃能祛湿，真可谓是四季两相宜的、难能可贵的纯天然翠绿色无污染减肥瘦身食品。

3.《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。