炸糕是日常生活十分火爆的一种特色美食，它的美味可口爽口，吃起來脆香可口，尤其是合适给小朋友和老年人服用，而炸糕做法也非常简单，能够在家里里边开展制做，可是，需要在关键点上留意把控，由于炸糕的关键是可以让其皮越来越松脆。下边就讨论一下炸糕怎么做皮是松脆的呢？

炸糕是一道由粘米粉、普通面粉等原材料做成的特色小吃，是西安地区知名的传统美食之一，与狗不理包子、桂发祥桃酥合称"津门三绝"食品。

认真根据下法做就可以。

原材料

主要材料：水1/2杯(约125ml)，小麦面粉1/2杯(约70克)，生鸡蛋2-3个，白砂糖1炒勺，无盐黄油1/2条(约50克)，百里香香料1勺子。

作法

1、锅中加水1/2杯，无盐黄油1/2条，白砂糖1炒勺，煮沸后，将小麦面粉倒进，用筷子迅速搅拌均匀。

2、将生鸡蛋打匀，分批将鸡蛋液倒进烫面内用筷子充足搅均，这一全过程较为练臂力。添加百里香香料(具有除去蛋腥味儿，如沒有百里香香料并不放)，搅拌后的面浆即是奶油炸糕的面坯。

3、拌和成粘稠。

4、将油烧开(水温勿过高)，我2个大的不锈钢板勺：先用一个勺挖一坨面浆(大概有蛋黄尺寸)用此外一个勺蘸一下油将勺内的面浆轻轻地拨进油内，经温油炸至鼓涨起來，呈橙黄色就可以捞起来，控干油，撒上白砂糖就可以。

5、香香甜甜的奶油炸糕搞好了。

小提示：用鸡蛋液来调节面浆的干稀水平，假如面浆较为稠，手里可抹少量油，着手一小块面坯，搓成蛋黄尺寸的球，再按扁，加点油内炸，那样炸出去的比不上稀一些的面坯炸出去的鼓涨，但稀的面坯不容易着手，只能用勺，做出去的样子不很漂亮，但鼓涨非常大。