海南省地域的盆友，大部分都是吃一道椰子炖鸡，它是海南省地域特有的特点，由于海南的水果最普遍的是椰子鞋，因此 用椰子炖鸡会出现与众不同的香气，建议再用椰子炖鸡的情况下，能够挑选新鮮的椰子鞋或老椰子，老椰子的肉质地会更脆，并且营养成分高些。

食谱名字

《中国益寿食谱》之益寿延年菜谱(三)强健脾养胃益寿延年----椰子炖鸡

基本原材料

鸡1只(约750克)，鲜椰子鞋4个，莲籽60克，姜片5片。

适用脾胃气虚，阴津不够出現纳呆，困乏者。

先将鸡清洗，去内脏器官及肥油，斩件，油热起镬，爆香姜，随后下黑椒鸡块爆一会儿，取下预留。再取2个椰子鞋用锯锯打开表盖，另2个椰子鞋取下椰子汁、椰子肉，把椰子肉切割成块，与鸡、莲子肉一齐放进锯断盖的椰子鞋内，添加椰子汁至满才行，盖上椰子鞋盖，放进锅内，慢火分隔水炖2--3钟头，调料供用。

烹制简易

营养成分

营养丰富