福建武夷山出产荼叶是大家都应当了解的，由于福建武夷山的海拔高度较为高，遭受的环境污染较为小，产出去的荼叶也比较好。而武夷山岩茶便是在其中的一种茗茶，它的通道苦而不苦，遭受很多人的喜爱，而武夷山岩茶依据加工工艺的不一样，也分成了许多不一样的种类。今日就为大伙儿介绍一下武夷山岩茶吧。

一 质量特点

外形弯条形，颜色乌褐或带深绿色、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄色、清亮光亮。香味带花、清香型，瑞则浓长、清则怡淡，或似桃子香、花香、桂花香、乳香这些。味道醇正滑嫩甘爽，带独有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘小红点泛现。

二 武夷岩茶泡好待君品

1.加工工艺

武夷山岩茶的加工工艺属乌龙制做，差别于台湾乌龙茶追求完美醇正的轻发醇轻焙火、安溪县乌龙追求完美芬芳的深发醇低焙火，选用深发醇重焙火作法。

2.青上（萎凋）

让荼叶的苦口水失踪，做到突显香味、味道的目地，一般大家把这个全过程叫萎凋或是做青。做青全过程中有走水、摇青、等青、发醇等工艺流程更替开展，数次繁杂。摇青的目地是推动叶边沿磨擦，能够让水份失踪更快。等青是让水份失踪的全过程中，在溫度和环境湿度的功效下起发醇功效，推动茶的酚类物质转换，做到气香气醇的目地。

要依据鲜叶的转换要素来决策摇频次，摇速率，摇多长时间，等多长时间这些，也要依据气温、环境湿度原因决策如何摇。做青好啦之后，把荼叶堆积在一起，那样做的目地能够进一步让荼叶的味道纯正，这一時间较为短暂性。

3.风干

茶厂选用薪炭升温的方法，比选用的油燃随和燃方式多了一种烟香，发觉，烟是香的。

风干技术性看起来简易，溫度的控制是重要，实际上用是多少溫度把荼叶焙到多少干躁需注意。乘热揉碾，看起来做型，实际上揉碾全过程让剩下茶渍挤压成型出去，在荼叶表层产生“霜”，也是闻干茶韵的关键味蕾来源于。

4.焙火

武夷山岩茶是半发酵茶，在生产过程中还多了一道独特的加工工艺——焙火。传统式的武夷岩茶火功高，焙好后马上饮得话，肝火未除会出现燥感，因此 一般要储放一段時间后再饮，那样味道会更纯正。并且历经焙火的荼叶不仅能够平稳和提升荼叶的质量，还能够长期的储放。

三使用价值作用

营养成分

带有人类人体必不可少的多种多样维生素D、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶解水外，别的均为水溶维他命，煮茶时可灵活运用；带有多种多样矿物，如组织细胞不能缺乏的钾，爱牙护齿的氟以及他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等营养元素；还带有丰富多彩的人类必不可少的多种多样碳水化合物及其小量的蛋白和人体脂肪，对身体营养成分的补充有一定的功效，它可溶解水的糖份非常少，归属于低脂肪饮品。