鲍鱼汁现如今是遭受愈来愈多年青人的钟爱，很多人都喜爱用鲍鱼汁来制做一些菜式，这类调味料越来越非常的时兴，可是很多人实际上并并不是那麼掌握鲍鱼汁实际的操作方法，进而造成自身不正确的应用，那样不仅会影响到菜式自身的味儿，还会继续促使鲍鱼汁的口味遭受影响，所以说一定要需注意的。

1.干鲍鱼先用凉水侵泡二天，再用温开水侵泡至稍涨，随后清理干净，用二汤3000克，加少量橘红色素和食粉煲约两小时后捞起来；

2.香肠、瘦猪肉、猪肉皮、老母鸡、凤爪焯水后清洗；生姜、干葱头清洗拍破，与小香葱一同入锅中中炸至干香后，捞起来夹进竹网笆中；

3.不锈钢汤桶用竹筷铺底，放进竹网笆，再放进香肠、瘦猪肉、凤爪、猪肉皮及鮑鱼，引入剩下的二汤，用猛火烧开后，加入香油、花雕酒及适当老冰糖、麦芽糖、酱油、鸡精粉，盖上盖，用文火煲8至10钟头，至鮑鱼发透时，将其捞起来，滗出料汁（这时约剩8Kg），用沙布过虑后即得鲍鱼汁。将鲍鱼汁盛入器皿中，放凉后盖上储放于冷藏柜中，供随时随地拿取。

3.鲍鱼汁烧豆腐

生产原材料疫苗新鲜虾（削皮）、蘑菇、水豆腐、菜心（没购到菜胆，逐用菜心替代）

生产调味品疫苗鲍鱼汁、蘑菇精

用氽焯水的菜心围边，水豆腐切片装盘。

锅内天赋加点调味品油，放鲍鱼汁炒炒，下蘑菇和炒虾仁炒煮开，最终天赋加点湿淀粉勾芡。

将煮开的蘑菇鲜虾装盘，并将剩余的汁浇在水豆腐即成。

4.鮑鱼捞汁饭

生产原材料疫苗

白米饭一碗 煮好的鮑鱼 紫薯泥豌 黄豆粒 玉米

生产辅材疫苗

香油 水 木薯淀粉 老母鸡汤

生产作法流程疫苗

1. 取一碗米饭，夯实。取一菜盘。

2. 把白米饭脱模在菜盘上。

3. 煮好的鮑鱼放到菜盘一侧。还浇了一些紫薯泥

4. 锅中放刚刚煮好的老母鸡汤，放一些扁豆玉米煮，随后加香油和水淀粉勾芡，随后把汁立即淋在鮑鱼和紫薯泥上，这一鲍鱼捞饭就搞好了。