夏季是吃青蟹的高峰时段，蟹的营养成分很高，带有很多的营养元素和丰富多彩蛋白，针对女生来讲是难能可贵的特色美食，并且青蟹是典型性的高蛋白食物低热量食品，减肥瘦身的人还可以吃。可是夏天平均气温高，活的青蟹应当怎么保存才好呢？下边就为大伙儿详细介绍下选择青蟹的方法及其储存方法。

青蟹的选择

1、 留意青蟹并不是越大越好，每只休重以两到三百克为宜。块头很大的公蟹有可能是早已与母蟹配种过的，肉质地很疏松，味儿相对性的也没很好。

2、 看青蟹底端。若青蟹底端呈乳白色乃至全透明状，肉一般不容易许多;而底端较脏的反倒会较为肥嫩。

3、 抬起青蟹，led背光看蟹壳锯齿形的顶部，假如彻底不透的，表明较为肥满。相反则不圆润。 选择青蟹还有一个技巧，便是将它翻过去，可以自主翻回来的，便是新鲜的好蟹，能够选购!

活青蟹怎么保存

青蟹买回去后用盐水养5分鐘上下取出。

把它置放在荫凉潮湿的地区，这地区务必是可以自然通风透气性的就可以例如洗手间。或是是在桶底搁3公分上下的盐水就可以，水不必满过青蟹的嘴唇，最好是二天换一次水。

在最适合溫度和莹润的自然环境下能够生存5-10天，一般是生存3-5天。谨记不可以把青蟹放进电冰箱，不然速死，也不能用谈水养，也会速死。

青蟹的做法

青蟹很多人都喜欢，作法也是许多的，可是并不一定的全是清蒸的的，也会出现别的的作法，都能够试一试。

清蒸的青蟹

原材料：青蟹、醋、生抽酱油、姜、蒜

作法：

1、青蟹用软毛牙刷清洗，姜清洗剁碎，蒜削皮清洗一样剁碎。

2、把姜、蒜泥与生抽酱油、醋调合，制成调味料。

3、炒锅内水烧开，将青蟹放进隔水蒸8-10分钟就可以。

炒玉兰蟹茸

所需原材料：

蟹棒1/2工作（熟的） 蛋白质8个（鸡蛋黄可作饰品）食用油8～10一茶匙 葱屑1/2一茶匙 胡椒粉1/2汤匙 盐3/5汤匙 鸡精少量 酒1汤匙

做法流程：

1、蛋类煮熟后挖到肉1，用冷水油洗干净，捞出滴干水分。

2、蛋白质细心打匀，添加蟹棒及调味品，搅拌均匀。

3、炒菜锅入油，加至湿热，倒进蟹棒，用低火渐渐地铲起蛋汁并稍为滚动，使蛋汁凝而不够硬，至蛋汁所有凝起后就可以盛起供食。

青椒炒青蟹

主要材料：青蟹1只 辅材油适当盐适量辣椒50g米酒适当姜适当蒜适当

流程：

1.青蟹用软毛牙刷清洗。

2.净蟹大卸八块，葱姜切成片，辣椒切段儿。

3.热锅冷油下葱姜片炒香。

4.下蟹块火灾快炒。

5.下辣椒与蟹同炒。

6.加入适当米酒、盐炒匀。

吃蟹的忌讳

1、梨为寒性食物，与寒凉的大闸蟹同食，会损害肠胃，造成消化不良。脾胃虚弱者特别是在要留意。

2、牛肉茯苓功效甘热，而大闸蟹寒性，二者同吃后不但大大的降低了牛肉的清补功效，且妨碍肠胃，针对有着阳虚或脾虚的病人，非常容易因而而造成肠胃作用紊乱，从而影响身体的原气。

3、对大闸蟹有高敏体质，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏性体质的少年儿童、老年人、孕妇最好是不必吃螃蟹。

4、因为大闸蟹寒性，因此 针对体寒胃虚、手脚冰凉、过敏体质的人不建议服用。此外因为大闸蟹含有高蛋白食物，非常是蟹肉、蟹黄中胆固醇成分很高，因而5、对身患胆结石、高血压、高血脂、肥胖症病人都不建议服用之。

5、尽管大闸蟹有醉蟹的食用方法，可是因为水体问题，大闸蟹身体通常滋长拥有很多的病菌，因此 吃蟹一定熟吃，不必贪食之力美味可口而直接生吃。煮螃蟹也一定要煮开蒸透、高温杀菌，使蟹壳泛红后，食之。

6、因为大闸蟹在江河湖海中，以蜉蝣动物与植物为食且喜爱在料石中爬取，故大闸蟹的鳃、肠内带有很多细沙脏物，吃时一定要除掉，而只有取其蟹棒、蟹黄、蟹肉食之。