鱼的家常做法有很多种多样，不一样的作法所采用的鱼的样子和种类也不一样，像平时清炖便会成条鱼入锅，而水煮鱼或者毛血旺便会用鱼肉，大家都了解，鱼解决起來非常的不便，平时简易解决是沒有问题，可是切割成鱼肉，就需要需要一定的方法和方式 了，要不然非常容易损坏，影响鱼的家常做法，那麼怎么切鱼片呢？

将杀好去鳞的鱼清洗，用劲洗掉鱼腹腔的黑色粘膜，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。

将鱼放置，一手按着鱼身，一手持械紧靠鱼骨头横着将鱼身的小肉下。

以一样的方式 将另一面的鱼类也片出来，片好之后就是这个模样的！

将片下的鱼类鱼片朝下，一手按着鱼类，一手持械将鱼斜片成厚约0.5公分的鱼肉，鱼排剁发展约5公分的块，剁椒鱼头割成两截。

片好之后的鱼肉就是这个模样的！

鱼肉切完之后，将鱼肉和鱼排剁椒鱼头各自用米酒、木薯淀粉、鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分鐘。腌渍好的鱼肉能够 制做水煮鱼、毛血旺等许多鱼肉类的菜式。

鱼类营养成分作用：鱼类是蛋白的关键来源于。鱼类非常容易被身体消化吸收，100克鱼类确保身体每日需要的蛋白的一半。鱼类还提供身体所需要的维生素D、D、E等。鱼类中还带有多种多样油酸，这类物质可以避免 血粘度提高，可合理避免 心脏病的产生，并能强壮人的大脑和神经组织及其双眼的眼底黄斑。对孕妇和宝宝而言，这种油酸也是不能缺乏。生物学家的一项全新研究表明，油酸还具有医治炎症、糖尿病和一些恶变肿瘤的功效。