一些家里有腌姜的习惯性，可是我们都了解姜在我们日常生活较为关键，是非常好的调味料，平时无论是烧菜還是熬汤都是放进一些姜来改进口味，姜自身具备温宫养胃的实际效果，尤其是女生比较好，可是说到腌渍姜就需要一定的方式 和方法了，那样才可以腌渍出更色香味俱全的萝卜咸菜。

把头姜清洗晾晒。不用削皮的，有利于储存姜片的总体作用。

将晾晒的子生姜切成片并且用盐腌三十分钟上下。生姜片薄厚可依据本人爱好自行决定。

用凉开水将子姜上的盐清洗，控干。

将白米醋和糖放进锅中烧开，晾凉。锅不可以粘有油，大伙儿了解油是一切酸菜的凶手，最好用一些平常烧开的器皿煮。对于是多少糖，依自身口感而定。

将生姜片和糖酷水一起放进密封性的器皿中放进电冰箱，也可另外放进一些敲碎的蒜，具有除菌的功效，几儿时便可食。留意一定是密封性，以便提高密闭性，可在瓶塞另附一层保鲜袋再把器皿外盖扭紧。

酸姜是广州人喜欢的夏天开胃菜，甜酸中辣、口味爽脆，有提高胃口、健脾开胃健脾胃、促消化、祛毒除菌和祛风祛寒等作用。

??广东省酸姜和广西省酸姜的腌渍方式 基本类似，把嫩仔生姜切成片后用糖和醋腌至进味就可以了，非常简单，当零食，当餐前凉拌菜，或是做为其他菜式的调料均可。

??原材料：口味脆爽的新细嫩嫩姜适当，白砂糖（可换为老冰糖）、浙醋（可换为白醋、苹果醋或其他的醋）、大蒜瓣、盐各适当。

酸姜

??作法流程：

??1、嫩姜用冷水清洗表层，再完全晾晒生姜表层的凉水，切割成你认为适合的厚生姜片。

??2、切完的生姜片放到器皿中，加少量盐翻拌后略腌三十分钟，再用凉开水清洗掉不必要的盐份，控干。

??3、浙醋和白砂糖放到放锅里开后熄火，彻底晾凉，倒进盛装生姜片的器皿中，再把大蒜瓣敲碎放进器皿里，翻拌。

??4、把器皿密封性起來放进冰箱冷藏室，腌渍好多个小时后即成酸姜。

??补充表明：

??生姜片历经好多个钟头的腌渍就早已进味了，生姜片也会变为浅浅的淡粉色。腌渍酸姜的情况下放点大蒜瓣能够 消毒杀菌，另外也可以让生姜片越来越更为粉色，健康保健实际效果也更强。

??在我国，全国各地广为流传着有关姜片的身心健康俗语:"早吃三片姜，如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，无需医师开方子”姜片含有的阿斯匹林对降低血脂，降血压，防止心肌梗塞有特殊功效;姜所含的姜酚具备教强的利胆功效，可避免 胆囊炎、胆结石症。