大家都知道喝纯牛奶有利于补钙补锌，并且伴随着健康养生意识的提高，时下愈来愈多的人忠爱高钙牛奶。词文生义高钙牛奶，指的是优质蛋白质成分比较丰富多彩的牛乳，针对急缺补钙补锌的人来讲喝高钙牛奶更有利于补充优质蛋白质。可是什么叫高钙牛奶呢?高钙牛奶同平时所喝的一般牛乳又有什么差别呢?

说白了高钙奶，说白了便是钙成分高些的牛乳。根据人为因素加上提升牛乳中的钙成分，以提升其营养成分。也称钙加强奶。说白了加强 , 在 药理学 中便是对某类食材中的某类营养元素开展补充 , 而那样的食品就称之为 “ 营养成分加强食品” 。 日常生活 中那样的 “ 营养成分加强食品 ” 实际上也有许多 ,

如加碘盐、加铁生抽等。 高钙奶便是对牛乳中的钙开展 了 “ 加强 ” , 实际上也是牛乳 “ 补钙补锌 ” 。

流言蜚语

补钙补锌应当喝高钙奶，由于高钙奶含钙量大量，补钙补锌实际效果更优。

实情

实际上，高钙奶的原材料也是一般牛乳，仅仅在生产的情况下，人为因素地附加加上一些钙，也就促使高钙奶中的钙成分高一些了。尽管我们平常都叫它高钙奶，但是，它实际上有一个更技术专业的姓名：“钙加强奶”。

说白了加强，在药理学中便是对某类食材中的某类营养元素开展补充，而那样的食品就称之为“营养成分加强食品”。日常生活那样的“营养成分加强食品”实际上也有许多，如加碘盐、加铁生抽等。高钙奶便是对牛乳中的钙开展了“加强”，实际上也是给牛乳“补钙补锌”。

许多含钙量的物质全是能够做为补铁剂添加到高钙奶中的，如碳酸氢钙、乳酸钙、碳酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。现阶段，用得比较多的是碳酸氢钙和乳钙。

高钙奶加上钙也是有限制的，向牛乳里加上很多的钙，事实上是一件很有技术水平的事，非常容易毁坏蛋白管理体系的平稳，影响口味和除菌可靠性[5]。

一般来说 , 每 1 0 0 ml一般牛乳中的钙成分大概在 9 0一 1 2 0 mg中间 。 那 么哪些的牛乳才可以称作 “ 高钙奶 ”依据我

国全新的营养标签标准中要求 , 比一般牛乳的钙成分高 出 2 5 % 以上 , 才可以称作 “ 高钙奶 ” 8 [] 。 换句话说 ,高钙奶 的钙成分理论上应当 比一般牛乳高 2 5 % 以上 。 换句话说 , 理论上每 10 ml高钙奶 的钙成分应当为 1 1 2 mg至15 0 mg。

牛乳自身早已是高钙食品，在其中的蛋白和钙中间拥有彼此之间的均衡，如同坐一辆车，每一个部位相匹配一个钠离子，她们稳定井然有序的坐着分别的部位上，假如这个时候来啦一群别的的钙，必定会摆脱这类均衡，有些人就没位置坐了。而牛乳中含有的乳清蛋白对钠离子十分比较敏感，添加补铁剂会造成在牛乳乳状页面的乳清蛋白中间造成桥联接斜板沉淀池，从而造成沉定和乳析等问题。有研究发现，应用碳酸氢钙时，当碳酸氢钙的加上量在0。5‰-2。0‰或是乳钙的加上量在0。5‰-1。5‰时，高钙奶中的沉定慢慢提升，并且，伴随着储存時间的增加，这类沉定还会继续进一步增加。

高钙奶的钙成分只 比纯奶高一点罢了 , 每 10 ml牛乳中 , 知名品牌 1 纯奶 的钙成分为 792 mg , 而其高钙奶 的钙成分 为 8 1 。

2 mg ; 知名品牌 2 纯奶中钙 成分为 9 7 。 3 mg , 其高钙奶含钙为 10 7 4 mg 9 [] 。 由此可见 , 许多称为高钙奶的商品 ,

其钙成分和 一般脱脂牛奶 的差别 , 也不一定能做到 2 5 % 以上 , 与一般低脂奶相 比 , 更沒有那 么大的差别 。 因而 , 从钙成分而言

,“高钙奶” 并沒有想像中那般 “ 不同寻常” , 多花的钱并不一定能产生大量的钙 。

此外，在我国国家行业标准GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》也对钙的添加量有严格管理，它是依据在我国的住户需要量和风险评价結果而得到的。一方面，防止加的太少起不上提升钙成分的目地，另一方面，还要防止加的过多影响口味，且身体也不容易消化吸收。

因此 ，公司在生产高钙奶时，“钙”并不是想是多少就能是多少的。牛乳含钙高 ,每 10 ml牛乳的含钙一般在 10 mg / 10 ml上下 , 喝一杯 25 0 克的牛乳大概可 以得到 25 0 mg上下的钙 , 等同于一 天所需的 1/3。 另 外 , 牛乳中的钙非 常非常容易被身体消化吸收 , 牛乳中的钙 13/

以游离态存有 , 立即就可 以被消化吸收 , 此外 2 / 3 的钙融合在乳清蛋白上 , 这些钙会伴随着酪蛋 白的消化吸收而被释放出 , 也非常容易被消化吸收。

而人为因素加上的钙消化率很低。 受成本费的影响 , 如今绝大多数高钙奶 中加上的全是碳酸氢钙 ,这类钙在人体内的消化吸收实际效果并不理想化。

结果

高钙奶含钙的确要比一般牛乳要高，但牛乳自身含钙就很丰富多彩，提升的这些“钙”量并不会导致极大差别，且大部分消化吸收实际效果都没有牛乳自身的钙好。成人在一切正常饮食搭配以外，每日500克一般牛乳，再再加绿叶蔬菜或水豆腐等高钙食物，就可以考虑每日的钙要求。沒有必要有意去买高钙奶。