鱼的营养使用价值還是很高的，并且不一样的淡水鱼拥有不一样的营养成分成分，并且也有海水鱼和鱼类之分，大青鱼是我们普遍的淡水鱼，大多数是炖着吃，炖大青鱼的粉丝的做法也十分的简易，因而备受大家的钟爱。并且炖大青鱼时能够依据自身的口感放进一些朝天椒等调味料，营养丰富，味儿也美味。

原材料

大青鱼，茼蒿菜，葱、姜、八角茴香，老陈醋、生抽、糖、米酒

作法

1、大青鱼整理干净，双面沾些干淀粉或小麦面粉，入锅煎至金黄色;

3、待鱼快比较好的时候将茼蒿菜段盖在鱼上，再炖收汤(留意不必把汤全收尽，留点汤蘸鱼类吃);4、加蒜泥摆盘。

小技巧

炖鱼时假如想要多放茼蒿菜，能用另一锅把茼蒿菜段撒少量盐加温煸炒，茼蒿菜自身出的汤可倒进鱼锅，待茼蒿菜七、八分熟时将其盖在鱼上再次炖熟。

原材料

主要材料：大青鱼甩水350克。猪板油75克，葱15克，姜10克，绍兴酒25克，油20克，白砂糖15克)香油7.5克。

作法

1.将大青鱼尾段清洗，顺长切3至5刀，尾鳍相接。

2.炒菜锅置旺火烤热，放进猪板油，资金投入葱段煸黄出味后捞起来，放进鱼身煎至双面变黄，烹入绍兴酒稍焖，再添加生姜沫、生抽、白砂糖及冷水，盖上盖子，烧开后退文火焖8分鐘，再转灶火收稠卤料，淋入香油，出锅将鱼身齐整地装进盘里即成。