怎样制作牛轧糖?

2021-01-12 15:31发布

这些技术专业的选手,平常要开展很多的健身运动,特别是在球员的运动强度非常大,健身运动全过程中会遗失很多的水份和动能,比较严重的会出現人体体力透支,因此 需要为人体迅速补充动能,此刻就可以吃牛扎糖,此外,吃牛扎糖能够让心态越来越更强,具备调整情绪的功效,下边教大伙儿自己制作牛扎糖来吃的方式。

怎样制作牛轧糖?

怎样制作手工牛轧糖?

花生牛轧糖

主要材料:棉花糖、甜婴儿奶粉、熟花生米

1.熟花生米用擀面棍擀得碎一点。

2.棉花糖用微波炉加热中高火微1分鐘,切忌時间太长,要不然会糊的。

3.微好的棉花糖早已融化了。

4.把婴儿奶粉和碎花生倒入搅拌均匀,速率一定要快,要不然棉花糖非常容易凝结,假如早已发硬都还没搅拌均匀能够放进微波炉加热里再微个十几秒。

5.拌和好的糖面糊糊放进保鲜袋或是薄膜袋中。

6.趁着热变成正方形的。放凉后放进电冰箱里冷冻一两个钟头,让它完全发硬。

7.在砧板上撒一点婴儿奶粉,把除去保鲜袋的手工牛轧糖放到上边切割成一小块。

8.将手工牛轧糖块放进保险丝盒里,洒上点婴儿奶粉往返的晃来晃去晃来晃去防止互相黏连。

怎样制作牛轧糖?

果胶手工牛轧糖

原材料秘方

第一部分:果胶1.41KG、葡萄糖浆4.54KG、水4.16升

第二一部分:白砂糖15.88KG、葡萄糖浆18.14KG、水5.39升

做法

1、第一部分调料:先将果胶浸于水里,葡萄糖浆稍加温后,与果胶一起添加搅擦机身搅擦至雪白;若有需要,也能用纯蜂蜜替代所有或一部分的葡萄糖浆。

2、第二一部分调料:先将白砂糖融化强电解质,加葡萄糖浆,熬至145℃,将这些糖桨添加搅擦机的果胶中,搅擦恰好进行,就可加上0.45KG可乐果白脱或其他强制绿色植物脂与3.18KG椰子汁。

3、一般可将二分之一的含果胶原材料上色(一般为淡粉色),批料处理方法可参考蛋白质手工牛轧糖。不一样颜色的二种糖料须分辨,粉色的一部分应尽早的加进乳白色一部分的表层。

怎样制作牛轧糖?

黄豆和麦芽糖手工牛轧糖

原材料秘方

含大豆蛋白粉白砂糖8.16KG、葡萄糖浆9.07KG、水1.36KG、转化糖浆1.14KG

做法

1、将以上批料熬至130℃,放置搅擦机身将打气糖常规添加,再次搅擦约15分鐘。

2、这时候添加0.91KG上下的大豆蛋白粉与1.81KG硬脂混和料(总数按口感而转变),再次搅擦,直到全部原材料充足搅拌才行。

3、应用的打气糖常规可参考前边秘方,同样总数的白砂糖,转化糖与葡萄糖,并使其溶解适当的水里,熬至约118℃搅擦十多分钟后,再加蛋白质水溶液(0.23KG卵蛋白质干涉先溶解0.45KG水中)。再次搅擦,直到得到需要的松散性。

麦精手工牛轧糖

原材料秘方

白砂糖13.61KG、葡萄糖浆9.98KG、麦精抽提物1.36KG、全脂奶粉0.71KG、碎华夫饼干0.45KG、强制植物脂肪0.45KG

做法

1、将0.23KG蛋白质干涉溶解1.70八杯水内,也加小量香兰素(如0.03KG)。

2、白砂糖与葡萄糖熬至130℃放置搅擦机身,一二分钟后添加融解的蛋白液,搅拌一经进行,就增加其他成份(连在推进的强制植物油脂)。

3、将糖料倒在漆油、撒粉的冷轧钢板上,薄厚按需要定,做到一定薄厚时,切割成扁块,备供朱古力建筑涂料。

很多海棉糖与手工牛轧糖的基本工作因替代麦芽糖-精精而一部分减少蛋白质干与果胶的使用量。

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