猪的身上的猪排骨实际上能够制成很多种多样菜肴，有的情况下大家会喜爱将猪排骨放到压力锅里炖一段時间，那样做出去的排骨血较为烂，吃起來口味非常好，可是除开炖骨头以外，猪排骨还能够用于炸，炸排骨就需要注重一定的方式，假如炸的方式不对，炸出去的猪排骨当然也就沒有味儿，下边来学习一学应当怎样将猪排骨炸得焦黄内嫩呢？

作法一

食物：

主要材料：猪大骨(大排)5000克

辅材：木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克

调味品：白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉10克

作法：

1.选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。

2.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。

3.上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内，用木棍搅拌。把油加温到180℃，倒进猪排骨，留意炸匀，约10分钟后，猪排骨表层呈深咖啡色捞起来，即是制成品。

作法二

食物：

猪大骨(大排)5000克、木薯淀粉(扁豆)700克,、全麦面粉1250克、生鸡蛋500克、白糖50、盐100克、生抽150克、小葱100克、姜400克、鸡精10克、五香粉10克

作法：

1、腩排清洗抹干，加调味品腌30分钟，倒去调味酱，抹干猪排骨，加水淀粉2汤匙

翻拌。

2、给油入耐热器皿中，以能泡过香菇面主导，无需盖上，放进炉内，用高火加

热约10分钟。

3加温后，将腩排污入滚油中，盖上（勿用保鲜纸），用高火炸约30秒至熟

，取下猪排骨，沥除油，排污碟上，周围能加橙片及黄瓜装点，以增胃口。