大伙儿一听闻四川，可能便会感觉四川这个地方是个东西非常美味，都非常能吃辣椒的人，精巧绝伦，四川美味的东西是确实非常多，很受人民群众的热烈欢迎，那麼四川土豆烧鸡怎么做呢，很多人毫无疑问都很好奇四川做菜的方法吧，要是依照流程做，调味品放齐备，就可以作出很好吃的的人间美味了。

鸡肉切片，用一勺子酱油，油耗，适当花椒粉，少量盐腌上三十分钟。土豆切块，泡茶里。大蒜瓣切切片，留一块大一点的切割成细细蒜末(本人喜爱极细); 生姜切成片; 辣椒切片; 小葱切一大段;大葱切割成小标题; 辣椒干剪: 归类预留: 1. 蒜块，生姜片，辣椒干，八角，砂仁，茴香放一类预留; 2. 大葱节和蒜末放一类预留; 3. 辣椒块独立放一边。

大蒜瓣切切片，留一块大一点的切割成细细蒜末(本人喜爱极细); 生姜切成片; 辣椒切片; 小葱切一大段;大葱切割成小标题; 辣椒干剪: 归类预留: 1. 蒜块，生姜片，辣椒干，八角，砂仁，茴香放一类预留; 2. 大葱节和蒜末放一类预留; 3. 辣椒块独立放一边。

起油锅，烧发烫，华丽撒一把麻椒下来吧。随后烧至七成热，放白砂糖。白砂糖刚开始化了察觉到要掉色了就下黑椒鸡块吧! 炒啊炒，炒成手抽筋，炒成鸡脯肉的水份很多降低(这一很重要要不然总感觉肉很腥不香)，炒成麻椒的香气四溢——这个时候撒上一勺米酒，听着锅中霹雳吧啦，再炒30秒，出锅，锅中全部东东盛出去预留。

把炒了鸡脯肉的底油存着，烧烫，下土豆炒。炒至土豆块表层有点儿掉色了，盛出去，预留。再新起油锅，先后下砂仁，八角，八角茴香，茴香，生姜，小葱段，蒜块，辣椒干，郫县豆瓣酱，煸炒至各种各样香气四溢，将炒好的鸡脯肉齐备倒进锅中，炒两下，再倒进炒好的马铃薯。持续煸炒至锅中的全部东西颜色匀称，加冷水，彻底未过马铃薯和鸡脯肉就可以。