西红柿牛腩是一道在餐馆十分普遍的菜，很多人都喜欢吃。很多人都试着过在家里自己做西红柿牛腩，可是搞好的牛腱压根不碎，咬没动还塞牙缝。下边是最顶尖红烧牛腩做法，大伙儿能够学一下，在朋友聚餐中让亲人能够一饱口福，品尝到哪些才算是牛腱的最顶尖的味儿。一起来看一下吧!

食物提前准备

基本原材料：鲜牛腱200克、平菇10克、姜片10克、葱10克。

调味品：食用油50克、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、白胡椒粉少量、色拉油5克、湿水淀粉20克、白汤50克、酱油王。

制做流程

1、牛腱切片、冬茹切成片、生姜切成片、葱切条。

2、饭锅下油，放进生姜片、冬茹、牛腱爆锅至干水时备用。

3、再引入白汤，加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉，用小火烤酥，汁浓时添加葱段，用湿水淀粉水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以入碟。

二、作法二

食物提前准备

牛腱 韭菜苔 姜 纯粮酒 油 [1] 大骨汤辣椒干 盐 生抽 味精

制做流程

1、鲜牛腱切片，姜切滚刀块，韭菜苔切条;

2、坐锅烧电下生姜，牛腱爆至橙黄色，半途喷一次纯粮酒;

3、倒进压力锅加宽汤淹过，加整辣椒干，加盐高火烤15分鐘;

4、打开表盖撒韭菜苔炒糖色，喷生抽撒味精就可以。

食物提前准备

牛腱2斤、西红柿2个(中等水平块头)、红萝卜1根、圆葱1个、豆瓣酱2匙、生抽5匙、生姜片3,4片、郫县豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调味品的地区都是有现有的，回家我又降低了一半的量，如果跟我一样讨厌太重的调味品味，建议降低一半的调味品量)。

制做流程

1、牛腱清洗切片(尺寸自身看见适合就可以了)，卯一滚去血沫。

2、锅中下油，全部调味品炒出香味，放进牛腱，放水，(要一次加满水，至少得够文火炖2~3个钟头的)

3、调文火，炖到牛腱酥烂就可以。

吃的情况下煮面条，煮二根小白菜，再撒一把香莱

四、作法四

食物提前准备

原材料A：牛腱或牛杂汤 1斤

原材料B：土豆 1个 胡萝卜 1个 葱 2支 朝天椒 2根 生姜片 3片

原材料C：水 10杯 生抽 1/3杯 糖 1又1/2一茶匙 芝麻油1/2一茶匙

制做流程

1、将牛腱清洗切寸段，用开水氽烫除去鲜血后清洗捞干预留，将原材料B各自解决好预留，土豆、胡萝卜切片状，葱切条、朝天椒去蒂头拍扁。

2、将全部原材料一起放进内锅中，并添加调味品略翻拌，放进灶火上加温至烧开后改低火，略煮15～20分钟后再盖上歇火，放进焖烧锅中焖4小时后，就可以取下盛入盘里服用。

常见问题

1、糖色的情况下看到大锅刚开始，起烟时就需要刚开始注意了，迅速这时候糖便会转成柠檬黄了，烧的长时间会出现苦涩味。还可以用老红糖炒色，味儿老好的，肉粒不可以下过早，过早不容易着色，也不可以下太迟，太迟糖炒糊了不好吃，若炒不着色也可滴少量生抽。

2、胡萝卜：服食山参、高丽参时不必同吃萝卜，以防药力反过来，起不上滋补功效。

3、土豆和红萝卜不必过早放，不然牛腱没烂，他们都泡化了。

4、再炖到汤剩余1/3时，就需要用筷子把姜，葱，八角夹出来。

5、红烧牛腩和红烧排骨不一样,能够多留些料汁石锅拌饭吃。

食物提前准备

牛腱550克、马铃薯200克、红萝卜100克、老冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽酱油1一茶匙、海鲜酱2一茶匙、江米酒2一茶匙、水1200ml。

制做流程

1、将牛腱切割成40MmX40Mm厚为的小块

2、锅内烧开水，放进牛腱氽烫至水开，捞出清洗预留

3、锅内火1一茶匙油，放进老冰糖，文火渐渐地煮至融化，并变成柠檬黄

4、添加生姜片，小葱段，八角煸炒出香气

5、再添加牛腱煸炒至匀称着色

6、添加酒酿，海鲜酱，煸炒至匀称着色

7、引入冷水1200ml，生抽酱油，水流量高过肉粒约30mm，大火烧开后文火炖90分钟

8、另起一锅放进1一茶匙油，放进切片的红萝卜和土豆蒸炒至表层微淡黄色

9、再将牛腱和料汁一起倒进锅内。煮沸后再次文火炖约60分钟

10、至料汁剩余浅浅的底锅的時候，用筷子能够轻轻松松的插进猪瘦肉部分就可以

做菜方法

1、土豆和红萝卜不必过早放，不然牛腱没烂，他们都泡化了。

2、糖色的時候看到大锅刚开始，起烟时就需要刚开始注意了，迅速这时候糖便会转成柠檬黄了。烧的长时间会出现苦涩味。

3、再炖到汤剩余1/3时，就需要用筷子把姜，葱，八角夹出来。

4、红烧牛腩和红烧排骨不一样,能够多留些料汁石锅拌饭吃。