粘米粉实际上也是小麦淀粉中的一种，但是粘米粉是一种沒有劲道的小麦面粉，一般粘米粉被用于制做各式各样的小点心，例如虾饺，肠粉等，粘米粉在日常生活中是很普遍的一种小麦面粉，用粘米粉制做出去的小点心味儿是十分美味可口的，可是很多人平常不容易用粘米粉制做小点心，那粘米粉做的简单小点心如何制作呢?下边详细介绍粘米粉做的简单小点心。

将全麦面粉合成面糊盆里醒1个钟头，放到水中立即洗，洗到面糊的容积已不变小，剩余的面糊便是面条，粘米粉就在水里了，静放沉定，直到清浊分离，能够照出身影，过虑沉定静放一段時间，迟缓倒出顶层的水，下边的粘性物质晾干或风干后便是粘米粉了(如果立刻要用，留高于粉浆一公分的水，倒进锅中炒干或炒出面糊立即用)。粘米粉实际上便是生木薯淀粉，除可立即应用外，还可生产加工成各种各样变性淀粉、水解反应商品等，更广泛的，粘米粉能够做许多洁白无瑕的小甜点，凉面，肠粉等。

甜类目：

一、钵仔糕：

原材料：木薯淀粉200g、粘米粉50g、糖100g、水400g、食用油少量。(粘米粉：木薯淀粉：水=1:4:4)

流程：

1、将木薯淀粉、粘米粉混和，把200g水与粉混和，一边放水一边拌和，拌和至无颗粒就可以。

2、将200g水烧开后添加糖，煮至看不见白砂糖颗粒物就可以。

3、先将一勺粉浆添加糖桨混和。

4、再把糖桨边倒进粉浆边搅拌均匀。(粉浆久置会产生沉定，倒一勺子粉浆添加粉浆开展拌和，钵仔糕就不容易不太熟)

5、在磨具(可以用小盘子、碟碗或是蛋黄酥磨具)表层面涂一层食用油，促使钵仔糕熟后更非常容易出模。

6、往磨具内加上馅。(紅豆，蓝莓干都能够，随自身喜爱)

7、把磨具放进炒锅加热，盖上外盖开火灾，加热到有蒸气出去就类似啦。

8、添加粉浆，低火煮15分鐘。

二、广式月饼：

原材料：粘米粉40克、糯米粉(米糊)30克、粘米粉(小麦淀粉)30克、牛乳180克、细砂糖50克、食用油20亳升。

流程：

1、在盆中倒进牛乳，细砂糖，食用油搅拌均匀。

2、倒进粘米粉，糯米粉，粘米粉，搅拌均匀。

3、拌和好的面浆静放30分钟，随后盖保鲜袋入炒锅开火灾蒸25分鐘，一半时开保鲜袋搅拌均匀再盖回再次蒸。

4、煮熟的面浆用刮板拌和至丝滑。待凉冷冻1小时后再包包馅(包馅随自身喜爱，奶黄馅原材料做法正下方奶黄包制做流程中有写)。

5、搞好的广式月饼放冷藏室五小时以上。

三、水晶桂花糕：

原材料：粘米粉150g、粘米粉75g、白砂糖80g、温开水200g、食用油40g

流程：1、80g白砂糖添加200g温开水中，拌和至溶化。

2、添加150g粘米粉和75g粘米粉，搅拌均匀至无颗粒物。

3、再添加40g食用油，搅拌均匀至水和油混和(面浆中看不见食用油)。

4、器皿内腔刷食用油。

5、把拌和好的面浆倒进，静放40分钟。

6、凉水下锅，水开后蒸30分钟，蒸熟出模。

特色小吃类：

一、广东肠粉：

原材料：糯米粉80g、粘米粉70g(喜爱更Q弹口味能够多提升30g至50g)、生鸡蛋一个、玉米粉10g、水400g(假如粘米粉多提升，水也按1:2.5提升)、食用油适当。

流程：

1、把全部粉类先放进盆里，再把水添加，用打蛋器搅拌均匀变成小米汤。

2、加水到锅中，架好厚底蒸盘(刷油)盖上外盖开火灾熬水，把以前备好的小米汤薄薄的在菜盘上淋上一层。(每一次浇小米汤前，一定要先刷上食用油)

3、刷一层鸡蛋液。

4、约蒸三分钟，外皮起汽泡，便是烂熟了。

5、用铲板推大堆或卷发展条卷，就可以起盆，浇上酱汁就好了~(酱汁能够是生抽还可以是苹果酱，随自身喜爱)

二、奶黄包：

原材料：

包馅：生鸡蛋3个(约180克)、无盐黄油40-60克、澄粉60克、婴儿奶粉30克、牛乳130克、糖50-80克。

皮革：中筋粉120克、低筋粉120克、酵母粉4.5克、水160-165克、粘米粉60克、糖30克、无盐黄油6克。

流程：

1、无盐黄油防水防火溶化或是当然放室内温度变软，先后添加糖翻拌，鸡蛋液逐渐放进，再添加牛乳搅拌。

2、筛入澄粉和婴儿奶粉，搅拌下锅。

3、低火隔水蒸25-30分钟，正中间持续搅拌，直至产生凝结状，到此奶黄陷制做进行，冬季的气温放室内温度制冷就可以，假如热天可放电冰箱略冷冻，以减温。

4、小麦面粉等原材料及水加一起拌和结团，后添加无盐黄油揉至进行情况，放进溫暖处发醇至2-2.5倍大(28度，70-80的适当)，进行后取下排气管，揉圆，切分。

5、将面糊分成30-33克一个的小剂子(此面糊可做约15个奶黄包)。

6、将切分好的擀面皮擀成环形(边沿略薄，正中间略厚)。

7、将制冷好的奶黄陷分成20克一个备用。

8、包入刚制做好的奶黄包包馅，揉成球体状，收边朝下，底捏住。

9、锅内垫入蒸纸，将制做好的小笼包放进锅内，再醒面15分鐘。

10、盖上盖子，用冷水大火烧开转低火，蒸20分钟上下就可以(蒸熟不必立刻解开盖子，需要让小笼包在锅本质制冷10分钟再开启盖子)。

三、水晶饼：

原材料：澄粉70克(小麦淀粉)、奶黄馅适当、水淀粉10克(玉米粉)、水100ml、粘米粉20克、食用油5ml、白糖10克

流程：

1、澄粉、水淀粉、粘米粉混和筛粉放进海碗。

2、白糖和水倒进锅子，烧开至白砂糖溶化。

3、烧开的白糖水倒进粉类中，边倒边用筷子拌和，渐渐地倒，尽可能让全部粉类都是有热红豆糖水淋到。

4、用筷子把粉类充足拌和，没那麼烫的情况下用用力揉结团。

5、把面糊移到砧板上，添加食用油，搓成光洁的面糊。

6、把面糊称重，分为10份，包馅也分为10份，包馅的净重是饼皮的1/2上下。

7、取一份饼皮，挤扁，捏薄，放进包馅。

8、用手掌收口，收边捏住不必漏馅，双手像搓汤圆那般把它搓圆。

9、磨具和面团上能够抹一层澄粉或是抹点油防粘，把混沌皮放进磨具。

10、定形后取下放进蒸屉。

11、水开后放进去火灾蒸6分鐘就可以。