四季豆是十分常见的蔬菜，尤其是在夏天，各种各样种类的四季豆都是在目前市面上看到，有圆茄子、条形四季豆、绿茄子这些。每个茄子的做法也都不一样，绿茄子的做法大量，大家也更加钟爱吃绿茄子。下边给大伙儿详细介绍下绿茄子非常简单的作法，大伙儿学会了以后饭桌上的菜式就更丰富了。

一、家常烧茄子

1、四季豆洗好滚刀切（注：不必去皮，茄子皮带有丰富多彩的维生素P，对防止心脑血管病症有非常好的功效，并且有机化学翠绿色四季豆健康安全，可安心服用）；

2、切完的四季豆放进食盐水里预留（注：适当的食盐水能确保四季豆不被氧化）；

3、热锅凉油煮沸，放进蒜泥、生姜沫与郫县豆瓣酱炒成香气；

4、倒进滴干水的四季豆煸炒一到三分钟，随后放味精与少量盐在煸炒一下；

5、锅中倒进小半碗水，盖上盖子烧十多分钟后，撒上葱段就可以起锅（注：不必放过多水，要不然烧好的情况下汤太多了）。

二、茄子烧豆角

1、四季豆清洗切条，用盐抓匀腌渍15分鐘后攥干水份预留；

2、长豆角清洗切条，用食盐水焯1分鐘沥干水分；

3.蒜头切每段、姜切末，葱切成片，辣椒干去籽切条，盐、香油、生抽酱油、白砂糖适当放水调为汁预留；

4、开枪，锅内放适当的油，放大蒜瓣、姜蒜末和辣椒干进行爆香；

5、下茄条和豇豆角，中文火爆锅至豆角全熟；

6、放调味酱，煸炒匀称至长豆角进味就可以熄火摆盘。

三、蒜香烤茄子

1、四季豆清洗后擦拭表层水份，竖着切割成连到的两截，上锅蒸或是微波炉加热高火加温3分鐘，取下放到红烘烤盘上；

2、将蒜和葱切末放盐、味精、辣椒碎、油翻拌做成调味料；

3、将调味料填写烘烤的四季豆瓤；

4、电烤箱190℃加热4分鐘；

5、加热后190℃烘烤10分钟就可以。

四、蒜泥茄子

1、四季豆清洗，放进炒锅，蒸10分钟，熄火，放凉；

2、蒜去皮，加盐，砸碎捣烂，再放进放进生抽酱油一勺，醋3勺、芝麻油适当，搅拌均匀；

3、放凉的四季豆，用力掰成条，葱叶切条；

4、将蒜汁浇在撕好的四季豆上边，再撒上葱叶就可以。

五、炭火烤肉酿茄子

1、将四季豆切割成单双面蓑衣，将猪瘦肉剁茸，葱、姜、蒜各自清洗剁碎预留；

2、炒锅容易上火，放进麻椒油30克烧开，放进肉沫、葱、姜、蒜爆锅，再添加生抽、鸡精、高汤炒好，倒进碗内；

3、将炒好的饺子馅塞进四季豆隔层，上锅蒸至八分熟取下放进不锈钢板锅，倒进原汤，添加高汤、生抽、鸡精，用水淀粉勾芡，浇在四季豆上加温至全熟；

4、再把勺容易上火，添加剩下的麻椒油、蒜片爆锅出香气，浇在上面就可以。