馍馍,在我们饭桌上的影响力,并不少于白米饭。许多的人都觉得馍馍是一种很简单的食材,实际上并不是的。假如大伙儿善于制作馒头得话,实际上是有很多花式的。尤其是山西省等地域,也是能够见到不一样款式的馍馍。今日我们不给大伙儿详细介绍太繁杂的,只给大伙儿介绍一下红豆馒头卷的做法大全。
原材料:
冬瓜适当、小麦面粉适当、酵母菌5克、苏打适当。
作法:
1、冬瓜削皮,用微波炉加热微熟,用汤勺碾碎泥。
2、添加小麦面粉和酵母水,合成硬软适度的面糊。
3、面糊合好后,盖保鲜袋放到溫暖的地区醒面至二倍大。
4、将发好的面团反复揉,揉出里边的气体。随后取一小块面糊,擀成片状,不必过薄,再取一小块面揉成长细条,再揉出一块圆的面糊。
5、把揉圆的面糊放到面片上,相接处围上一圈长细的鲜面条。
6、取一小块面挤扁用筷子夹起丝带蝴蝶结样子,压在鲜面条的相接处。
7、搞好的馍馍坯。
8、冷水入锅,将搞好的馍馍坯放进锅中,先文火,煮沸后转低火,蒸20分钟关火,再闷三分钟打开表盖。
绣球馒头
用材:
小麦面粉400克、酵母菌3克、牛乳240克(依据小麦面粉酌情考虑加上)
作法:
1、将小麦面粉、酵母菌、牛乳混和匀称,搓成光洁的面糊。
2、放到溫暖处醒面至二倍大,用手指戳个洞,洞边总不回缩坍塌,就可以了。
3、分为每一个20克,四个一组。
4、搓发展约22公分的条。
5、摆成井字,如图所示。
6、第一圈是顺时针方向转动压,交叠着,将单数的鲜面条压在双数的鲜面条上。
7、第二圈是反方向转动压,交叠着,将双数的鲜面条压在单数的鲜面条上,
8、再反复6、7流程一次,至编完。尾端卡紧。
9、翻过来,将底端捏住。
10、再翻过去,用力轻轻地揉成球型。
11、放到锡纸或刷油的蒸屉上,醒面15到20分钟。凉水上锅,火灾20分钟上下。
12、蒸熟之后,不必马上开盖,等个4、5分鐘,以防馍馍收缩。
月兔馍馍
用材:
小麦面粉600克、酵母菌6克、白砂糖45克、水适当。
作法:
1、小麦面粉中添加酵母菌、白砂糖和温开水合成面糊,饧15分鐘。切分成每一个50克的包子皮。
2、揉成50厘米的条形,折起来起來。
3、从右侧翻卷,左侧往上弯折。
4、用2个木签捏一下,将头和耳朵里面整出去,用小豆点上双眼,剪成嘴和脚来。
5、放进笼屉,大火烧开后20分钟即熟。焖3分鐘起锅。
超绵软纯蜂蜜馒头花卷
用材:
低筋粉200克、动物油7克、纯蜂蜜20克、水(牛乳)90-100、酵母菌2-2.5、手粉(低筋粉) 25-35克(给面糊整形美容用)
作法:
1、200低筋粉,动物油,纯蜂蜜,90克水先放面盆里,用筷子拌和到无乾粉,盖保鲜袋醒三十分钟;(如果是冬季10度下列,能够酵母菌一起装进去醒三十分钟)
2、時间到,放酵母菌进来,(许多朋友提出问题:酵母菌是否乾的装进去,我预埋10克液體,可以用在其中4克液體潮湿酵母菌装进去)刚开始揉,剩余水份渐渐地加上,和面技巧和揉吐司面包一样,用手根处揉,变长一些,随后摺叠,左拐90度方位揉,一直反复,直至搓成十分光洁的,不粘手,绵软的面糊;
3、揉光洁,搓圆,放深盆,盖湿抹布放溫暖处发醇2-3倍大,(我放阳光底下发醇)手指头沾粉戳洞,光洁,总不回缩就可以;(气温刚开始冷了,我放电冰箱发醇一晚2-2.5倍,第二天升温整形美容)
4、控制面板撒10-20克手粉(低筋粉。由于小麦面粉吸水能力不一样,只有大约那样),面糊拿出来,反复不久和面姿势,渐渐地把10-20克上下粉揉进来,揉出汽泡,揉光洁,1-2分鐘上下(剩余手粉撒控制面板防沾,)。面糊搓条形,切硬粒;
5、硬粒面糊搓汤圆那般搓圆,挤扁;
6、擀匀称的薄圆片,(不可以粘手哦,还记得面片沾点乾粉擀),7片一组排好,花刀正中间用劲压一下;随后刚开始卷,从上边往下卷哦!
7、从最上边往下卷,看图片,不必不对
8、卷好,正中间割开,创口朝下,创口轻轻地捏一下,用把手花朵剥掉一点点,顺带捏薄一点,
9、放揉控制面板醒15分鐘,(假如气温干燥要盖起来,外盖上喷几滴水,)随后移进炒锅,多放些凉水,上空气后,蒸12分鐘上下,熄火2分鐘后再解开盖子服用。
10、假如做一般馍馍,在揉好后,用擀面棍多擀几回擀面皮,擀到沒有汽泡,(汽泡用木签刺破)随后卷起来,捏匀称,切块状,醒,蒸。
小提示:
1、我是夏季做的,室内温度28上下,所有室内温度发醇;
2、我做了28个包子皮,4个卷,割开便是8朵康乃馨;
3、有的小麦面粉可能吸水能力不太好,假如花不可以立起来,最终能够加多5-10克小麦面粉揉光洁再擀片状;
4、揉好面糊,电冰箱一发2-2.5倍,第二天升温再揉、整形美容也很便捷,更美味。
用材:
冬瓜200克、小麦面粉350克、婴儿奶粉10克、酵母菌5克、发孝粉3克、糖15克
作法:
1、冬瓜削皮,切成片煮熟后用汤勺碾成泥;
2、小麦面粉倒进面包机,添加南瓜泥,酵母菌婴儿奶粉糖活出面糊,不用放水;
3、合好的面糊放溫暖处发醇到2倍大;
4、取一小剂子揉圆,擀成牛肋条状,取一块小面糊,搓发展条,搓四条;
5、把四条鲜面条放到牛肋条装的面片上,把上边的折回来,下边的折上去;
6、随后把大闸蟹翻过去放上紅豆做双眼;
7、搞好的馍馍放进锅中火灾蒸20分钟;
8、呆萌呆萌的大闸蟹就钻出来了喔。
小提示:
冬瓜自身有水份的,揉面一定记牢不可以放水了喔,如果感觉较为粘就加多一点粉直至不粘才行喔。
仔猪牛奶馒头
用材:
中筋粉320克、白砂糖2一茶匙、发孝粉1/2 汤匙、迅速酵母粉1.5汤匙、牛乳180克
作法:
1、把全部用材混和,和面约5-8分鐘至三光—片灯,手光,盆光。若要仔猪漂亮些,可提前准备一些淡粉色面糊。(取一部分面糊天赋加点鲜红色纯天然食品色素,使之变成淡粉色。)
2、在溫暖潮湿处发醇。我一般在大铁锅中放些温开水,放上蒸屉,把面糊放进海碗里,搁蒸屉上。盖上盖子,约1钟头,面糊发至二倍大。
3、如图所示,提前准备一个乳白色面糊,三个小的粉红色面糊
4、乳白色面糊做脸,一个粉红色面糊整鼻子,另2个粉红色面糊揉成耳朵里面
5、用筷子戳出两鼻腔
6、一切黑色的食物做双眼。家中恰好有葡萄乾,我塞了一颗作双眼。
7、成形后,静放20分钟,二次发酵。
8、放炒锅里蒸。蒸的方法:水滚后火灾8分鐘,转低火2分鐘,随后文火2分鐘。那样是最美味的。绵软而有韧劲儿。
9、装盘,坳造型设计
一只独帅
二猪全球
三口之家
儿孙满堂
小提示:
蒸也是有方法:水滚后火灾8分鐘,转低火2分鐘,随后文火2分鐘。那样是最美味的。绵软而有韧劲儿。
原材料:
小麦面粉500g,发酵粉5g,紫小米汤适当。
作法:
1、紫米加适当冷水熬出紫小米汤晾凉预留。
2、将熬好的紫小米汤和发酵粉一起添加小麦面粉中搓成面糊。
3、盖上湿龙布盖上放到溫暖处当然醒面。
4、醒发好的面团。
5、将发好的面团揉匀,排气管。
6、揉好的面糊下包子皮擀成环形的擀面皮,把5张面片先后重合在每一张的1/4处。
7、将叠起来的面片卷起来。
8、再从正中间割开。
9、横断面朝下,即成2个花坯,再梳理成形。
10、将搞好的面坯盖上纯棉毛巾醒15分鐘。
11、将醒好的面糊放进炒锅中。
12、灶火上汽汽车蒸15分鐘,再熄火虚蒸5分鐘就可以。
小工作经验:蒸熟的馍馍不必马上开盖子,先虚蒸5分鐘再开盖子。