不清楚大伙儿在日常生活中有没有吃过冰菜，可能我讲冰菜大家都沒有听过，可是我假如说莴笋大伙儿应当都见过吧，莴笋的另一种叫法就被称做为冰菜，莴笋是最有营养成分的，一种蔬菜水果，莴笋里边含的维C成分是非常多的，非常合适一些小朋友和老年人应用并且莴笋具备降血压的作用，那麼拌凉菜冰菜都有哪些作法呢?

作法：

1.先把莴笋掐掉根、老茎、黄叶，清洗，切割成5公分长的段。

2.锅内放氺，在灶火上煮沸，再把清洗切完的莴笋放进锅内焯一下(要烫熟又要维持脆爽)，随后捞出，沥去氺分放进碗中，加色拉油、生抽、糖、盐搅拌，就可以。

特性：

鲜香酥美。

虾皮拌芹菜

原材料：净莴笋200克，发后的虾皮50克，香莱少量，食盐、鸡精、生抽、醋、葱丝、生姜沫、芝麻油各适当。

1.将香莱清洗，切2公分长的段;莴笋清洗，粗的划开，切3公分长的段，用开氺焯透捞起来，用凉氺投凉，控干氺散装盘。

2放上海市米、香莱段，浇上食盐、鸡精、生抽、醋、葱丝、生姜沫、芝麻油对好的汁，翻拌就可以。

特性：脆爽，可口。

茄汁莴笋

原材料：嫩莴笋、茄汁、食盐、食用油、白米醋。

作法：

1.选细嫩莴笋，择叶、削根、清洗，用刀子梗部平整割开，资金投入沸水锅中，见水再开落捞起来，沥水后切割成一寸长的段，添加食盐、鸡精放盘里。

2.锅放灶火上，放进食用油烧开，添加茄汁、白砂糖、醋和水适当，煮沸后浇在莴笋上既成。

三丝莴笋

原材料：嫩莴笋、食盐、发制平菇、白砂糖、净笋肉、鸡精、五香干、香油、生姜沫。

作法：

1.将莴笋去叶、削根、清洗，放进沸水锅中，见水再开落捞出，沥水后切割成一寸长的段，加食盐拌

2.将平菇、笋、豆腐干切成细丝，放宽水锅中烫一下捞出，沥水后撒在莴笋上，再添加生姜沫、白砂糖、食盐翻拌，浇上香油即成。