四川地区由于气侯原因大家都吃辣椒，用辣来协助身体排出来体内湿气。四川老百姓研发辣研发来到完美，让许多喜爱吃辣椒的人都想来四川区品味一下四川美食，四川火锅特别是在知名。实际上四川除开火锅外也有一种特点，四川的酸菜。下边给大伙儿详细介绍下非常简单的泡萝卜做法，大伙儿爱吃得话能够对着做。

制做:

1、提前准备陶坛或夹层玻璃坛一个，有盖的那类，清洗预留。

2、提前准备凉开水半坛，谨记一定要凉开水，其他水也不好。

4、将箩卜切割成块放进坛中(当地箩卜更优)。

5、随后盖上坛盖，在坛盖外沿再加水(防止透气性导致酸水变味儿、变状)，4--5天之后就可以服用(期内不可以解开坛盖)。

留意：第一次酸菜用的“起坛水”，假如放点“母水”最好是，一般能够向家中早已有泡菜坛子的盆友要一点她们的泡菜水(别名“母水”)放入新起的坛水里，就好像东北人家中蒸馒头，向隔壁邻居借点钱“醒面”作酵母菌一样。“母水”里含很多乳酸菌饮料，能够造成好味道。

1、要泡的菜一定要洗干净而且晾晒了再放入泡菜坛里，不必带凉水。

2、捞酸菜的木筷要专用型，不可以沾油腻感。

3、万一坛水生花，要妥善处理。杀‘白霉’的蔬菜水果有：红皮白心箩卜、嫩姜、蒜头、纯粮酒。非常容易造成白霉的蔬菜水果有：青笋、白菜、丝瓜、四季豆，这种菜不必泡久，过夜捞出来即能吃。

4、每过一段時间，向腌菜坛子里放朝天椒、纯粮酒。