炸藕夹是一种较为知名的传统美食,尤其是在湖北省一带非常知名。每到过年或过节就能看到炸藕夹,香酥爽口,并且制做简易,变成家家户户喜欢的特色小吃。炸好的藕夹除开立即能够服用,还能够烧菜来吃,放进鲜美的汤里一起,或者菜里全是非常好的火锅配菜,那麼如何作出美味的炸藕夹呢?
作法
作法一
原材料:饺子馅、连藕、葱、姜
调味品:油、盐、木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋、水
作法:
1、连藕切一片放到食盐水里泡一小会,葱、姜切碎将水控干。
2、饺子馅添加控干水的的葱、姜及其适当的调味品,翻拌后再添加小量的木薯淀粉翻拌,将小麦面粉放水、生鸡蛋汁和适当的调味品调成面浆。
3、取两块连藕正中间夹上饺子馅,各自在表层匀称沾上面浆备用,等油烧开后,将沾上面浆的藕夹逐一放进锅中中炸至橙黄色摆盘就可以服用。
作法二
原材料
藕一节、牛羊肉绞馅适当、小麦面粉、水
作法
1、将牛羊肉绞馅放进盆里,添加盐、花椒面、芝麻油搅拌均匀。
2、在1中分刘海次添加水拌和,每一次必须彻底搅拌再放水,直到浓稠。添加酱油再次搅拌均匀。最终滴少量食用油,搅拌。
3、将藕削皮,清洗。切割成3mm厚的片,预留。
4、将小麦面粉放进海碗中,加少量冷水,调成面浆。
5、取一片鸭胗,在上面放上牛羊肉绞馅,再盖上一片鸭胗,双面捏住。放进面浆中双面蘸匀。
6、炒菜锅中放进油,烧造五成热。将蘸好面浆的藕夹放进锅中,用叉子轻按两下,待一面金黄色后翻过来,至另一面变橙黄色后,就可以盛出服用。
营养成分作用
1、清热凉血:连藕生用寒性,有清热凉血功效,能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2、润肠治腹泻、健脾养胃:连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆酸盐,食材中的胆固醇及甘油三酯融合,使其从排泄物中排出来,进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香,还带有鞣质,有一定健脾胃治腹泻功效,能提高胃口,促消化,健脾开胃健中,有利于胃纳不佳,食欲不佳者尽快恢复。
3、益血生肌:藕的营养成分很高,含有铁、钙等营养元素,绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩,有显著的滋补血气,提高人体免疫力功效。故中医学称其:“主补中宁心安神,养血力”。
4、活血散瘀:藕带有很多的丹宁酸,有收拢血管功效,能用来活血。藕还能散血,散血,中医学觉得其活血而没留瘀,是热症尿症的饮食疗法上品。
5.润肠活血健脾养胃:吃藕的情况下便会嗅到,藕中会释放出一种与众不同的芳香,还带有鞣质,具备一定的健脾胃治腹泻的功效,吃藕还能提高人的胃口,促消化,降低消化不良的状况,食欲不佳的病人十分情况下常常吃一些藕。藕中还带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆酸盐、食材中的胆固醇融合使其从排泄物中排出来,降低长链脂肪酸的消化吸收。