脆香大黄鱼水果罐头是用大黄鱼制做的水果罐头，商场里边也会出现卖，可是大伙儿会担忧商场里有防腐剂害怕随意去吃，实际上做鱼罐头自身在家里还可以，要是有密封性的器皿，搞好的大黄鱼放到器皿中便是鱼罐头还很安心安全性。

一、原材料

小黄鱼500克，小香葱2棵，姜片1块，麻椒适当，小麦面粉250克，植物油500克，米酒1/2一茶匙，香辣少量，辣椒面少量，食盐少量，鸡精少量。

二、作法

1.将小黄鱼去脏鳃，清洗;葱根清洗切条，葱叶切条;姜清洗，一部分切成片，一部分切末。

2.在盛小黄鱼的盆中放进盐、鸡精、米酒、葱段、生姜片和麻椒，腌渍两小时。

3.拣去葱段、生姜片和麻椒，在盆里撒进干小麦面粉，将鱼身裹匀。

5.调火灾，将油烧开，把鱼再度倒进，再炸一遍，表皮焦脆就可以捞起来。

6.将小黄鱼摆盘，撒上葱丝、生姜沫、香辣和辣椒面就可以。

红烧黄花鱼

原材料

大黄鱼一条450克，京葱根，姜，蒜泥各1汤匙

调味品：酒料2一茶匙，生抽酱油3一茶匙，香油1一茶匙，白砂糖1汤匙，水(大骨汤)一杯

作法

1.炒菜锅内火油，放进生姜片炸至橙黄色捞起来

2.将黄花鱼放进用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表层橙黄色

4.煎好的黄花鱼盛出预留

5.另起油锅，放进两一茶匙油，冷油放进姜 蒜泥，京葱根段进行爆香

6.将调味品混和匀称预留。

7.将鱼放进进行爆香的锅中内，倒进调味品

8.低火烧开后，转文火煮至料汁粘稠就可以。

原材料

大黄鱼1条 小葱的葱根一段 黑胡椒粉 姜 米酒 盐适量 生抽酱油 鱼露(无关紧要)

作法

1、大黄鱼切条，添加生姜片米酒，黑胡椒粉，盐混和，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒进小量油，等油烧开了，把油炸小鱼倒进。不必滚动鱼，等一边拥有死皮，翻过来，煎另一面，直至鱼煎熟。

3、把鱼依照原先的模样装盘。

4、大葱白切条，用煎鱼的余油，炒葱丝，添加生抽酱油白砂糖鱼露，炒好的葱丝泼到大黄鱼上就可以。

小技巧

炒葱丝要快火炒，添加生抽酱油和小量白砂糖，使葱进味。如果有鱼露，添加2，3滴就可以。鱼露较为咸，仅仅出香味