在东北三省时兴着一道很生活中的菜是鲫鱼炖茄子，有关茄子的做法有很多种类，例如糖酷炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，实际上用鱼炖出去的四季豆味儿会比较好，由于四季豆的滑嫩，再再加鱼的软烂，既不必担心会出现过多的腥味儿，还能够吃到很美味的家常小炒。

鲫鱼炖茄子是一道东北地区口味的家常小炒。营养丰富，

美味可口，是非常好的下酒小菜、小菜。

服用作用

采用块头较为大的草鱼，肉质地鲜嫩，肉味柔美，营养成分高，并带有很多的钙、磷、铁等矿物。具备与立滋阴养血、去湿利湿、滋阴养血赢、温胃进餐、柔肝发火之作用。

四季豆茯苓功效微寒，有散血淤、消肿止痛、医治热寒、袪风通脉和活血等作用，可医治内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头干裂、口腔糜烂等。

主要材料:现屠宰的大鲫鱼2条、紫线四季豆300克

调味品:葱蒜、豆瓣酱、盐米酒生抽糖、麻椒、小米椒、香莱

烹调方式

1、准备好所需食物。

2、水里放醋，草鱼屠宰，去其鳃、去鳞、去内脏器官后用醋水清洗。

3、葱切条，生姜切成片蒜削皮，小米椒和豆瓣酱切碎。

4、四季豆清洗切割成块预留。

5、锅中引入油，放入四季豆油炸至金黄色后捞起来沥油。

7、添加葱蒜、麻椒和小米椒炒出香味。

8、放入豆瓣酱，炒成辣椒油

9、烹入米酒，添加醋生抽盐糖和适当的冷水。

10、大火烧开，放入炸好的四季豆。

11、转低火，烧造15分鐘。

12、料汁萃取炒糖色，出锅前天赋加点葱段和香莱碎就可以。