四川菜之中，食物的来源于是很普遍的，调味料类型多种多样，菜式多种多样，口味清爽，醇正，并且以其辛辣食物的调料而出名。它以其与众不同的烹调方法和浓厚的本地特色，融合了西南和大西北的特性，擅于消化吸收，擅于自主创新，在世界各国享有盛誉。四川粑粑肉做为一道十分美味可口的四川菜，也被称作汤圆。它是四川西南区域与众不同的特色美食和节日美食，从古至今就在本地较为时兴。

粑粑肉是四川独有的一种特色美食，本地人也叫头碗，是一道蒸菜，是酒席上不可或缺的一道主餐，要是没有这家常小菜那么就不叫酒席。今日我也来告知大伙儿这道菜的做法。

原材料：肉沫胖瘦例3：7、生鸡蛋、粉条、生姜沫、盐、纯粮酒、味精、鸡精。

在肉沫里放进适度的盐、味精、鸡精、纯粮酒、生姜沫、打两个鸡蛋爪匀，再放进粉条（肉和粉条4：1）抓匀，假如做了就天赋加点温开水，让粉条彻底融入到肉沫中。放一边备用。

摊蛋皮：一个蛋摊一张，依据自身的量来做。蛋打进碗中，放点盐和一小点粉条，用筷子搅拌。厚底不沾锅烧开，底锅刷一点油，倒进一个蛋的鸡蛋液，旋转锅，使鸡蛋液匀称的铺在锅中，用文火一分钟阴囊翻过来，再一分阴囊捞出，再做下一个。做出去就是这个模样了。

阴囊铺平，匀称涂上鸡蛋液，把合好的肉沫放到阴囊上，用力揉成柱状，再涂上鸡蛋液，用蛋包包住，边沿涂上鸡蛋液密封。放进锅上蒸半小时。蒸出去就这样了。

冷确了切割成块，在瓷碗放上山芋（还可以放马铃薯），上边放粑粑肉，再倒进调好味的老母鸡汤或者大骨汤未过粑粑肉，再散上生姜沫放进锅蒸半小时，直至山芋软了就可以了。蒸出去就是这样了，散上葱段就更强看过。我是自身吃完，都没有有意装盘，用手机拍的就这个实际效果。自然切割成块立即熬汤放点蔬菜，也是很好吃的。