古时候，每到清明时节的情况下都是吃一种传统节日食品，它便是玉米饼，也被称作卷饼。现代社会之中，玉米饼大量的情况下不仅当做着正餐，另外还能够将其做为一种原材料，制做成更好吃的美食。在广州地区，玉米饼的食用方法各种各样，十分时兴。那麼问题来啦，薄饼的做法特性究竟是什么呢?

汕头加工工艺

汕头玉米饼为何能够做得那麼薄呢?或许有些人认为它是用面棒压进去的?实际上并不是，它有它的独特做法。它不仅无需面棍一张一张碾轧，并且做起來时很快，特别是在难能可贵的是：饼身一张张薄厚匀称。

制玉米饼时，最先用小麦面粉兑水捏揉至拥有一定弹性，能够从手心结团扔出去又运用粘胶回力取回时为标准。面糊不可以过软，又不可以太硬，用炒锅(红人呼为“鼎仔”。)加火烤至高烧，把生萝葡块点燃附带水份的食用油揩抹锅面，油不可以多，但须匀称，等锅面热得传出白烟，那时候即把手机持续搓捏中的面糊快速地触向锅面，轻匀抹过，面糊触碰热锅，表层当被黏住情况下，马上又把面糊运用弹性取回。那麼，面糊触碰锅面的表层一部分，便薄薄附在锅上，趁它熟而不焦，掀揭上去，这就是玉米饼了。技巧娴熟的人，反复地一抹一收;一张已过又一张，十分便捷，有时候碰到有某些玉米饼因面糊抹过锅面时不足调匀，出現一些尺寸孔隙度，她们也擅于急需掌上面糊轻轻地多方面充补。全部玉米饼按次叠起来以后，要用湿抹布张盖，以避免 水汽的挥发，另外也维持它的绵软，不至吹干。

特性

百侯玉米饼皮韧馅香，口味绵软滑嫩，味美而不腻，口味与众不同。现如今，这类客家文化特色小吃不仅在百侯，而在大埔县城等地的酒店、酒店、食府以致街边大排挡、道旁小吃摊均有此特色小吃。但是，伴随着生活水平的提升和各式各样食品的提升，大家对特色小吃规定已各有不同，许多酒店、酒店已将百侯玉米饼“迷你化”了，有的将一条玉米饼切割成二段而吃。许多离乡赤子，包含海外华侨、港澳台地区同胞们返乡后，必须品味品味此口味食品。百侯玉米饼做为大埔地区独有的特色小吃被加载新编的《大埔县志》。

玉米饼新食用方法

改进肉粽

玉米饼除开能够用于包配三鲜水泥熟料进餐，还可以把它包起生馅投锅中中炸成肉粽。

特色零食

春色椰子奶玉米饼

除了正餐玉米饼外，以玉米饼方式的休闲娱乐食品也日渐丰富多彩，例如椰子奶玉米饼，口味薄脆，有椰子奶夹心巧克力、椰子奶现磨咖啡夹心巧克力二种口感，通道即溶。