馍馍是东北人的正餐之一，是一种更为普遍的面点。当今愈来愈多的人将馍馍做为早饭或是小零食。实际上自己在家还可以作出美味可口的馍馍。我们了解馍馍优劣的标准取决于其是不是黏牙，是不是膨松。仅有膨松，而又不黏牙的馍馍才算是取得成功的。那麼实际要如何制作呢，制作过程中有什么小技巧呢？

1、 醒面: 在一般的的小麦面粉中放进适当的酵母粉来醒面,自来水和匀,揉至不粘手为至,将面糊放到盆里盖好,使其发醇。平均气温在1零摄氏度下列,要放到炉子旁。

2、施碱和面: 等面鼓起,撕掉就呈蜂巢状并略微怪味时,这时候可把面取下放到控制面板上再加适当的食用纯碱边加边揉,等闻不上怪味时,撕一块无名指大的面糊在炉边烧熟,扒开,如无淡黄色,鼻闻无怪味即施碱合适,就需要制形。假如呈淡黄色,就是碱多了,可放一会,再发一发,随后再蒸。假如嗅到怪味,就是碱少了,还需要施一点碱再制形。

3、制形: 把施好的面,按蒸屉的尺寸搓成圆条,随后用刀割成方小块,就是正方形馍馍。假如用力罩在控制面板上把面块转动、捏揉,便能做成环形馍馍。

4、上屉煮熟: 将揉好的馍馍按顺序摆放在蒸屉里,要留一定的间距。锅中的水滚沸滚后,放进屉中刚开始蒸,锅中的水需一直处在烧开情况,也要使蒸屉不漏汽,那样蒸出的镘头又喧又美味。蒸的時间,依据镘头的尺寸而定,一般的馍馍需要蒸1钟头就熟透,就可提屉放空气。如果当初不要吃,要立即把馍馍从蒸屉中取下,防止糊底。

发面方法有

1.酵母粉(便捷,易实际操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比酵母粉略不是太好,主要是酵母菌麻烦长期储存!),3.发面(不容易把握,碱中合时不利于营养元素),4.自发面粉(发面时间短,30分钟就可以发好。一般商场会出现卖的)。

一、醒面: 有二种发面的方法 1.用老面醒面(一般叫大碱醒面) 把老面自来水先泡开随后把面倒入合匀,醒8钟头待面进行是原先的1倍,随后对碱当众沒有怪味 略微有一点点碱味 再醒三十分钟既可蒸时锅内放点醋 以防蒸出的饺子皮有花点, 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源. 2.用孝母醒面(一般是快速发面法) a调料:小麦面粉500克,酵母粉3克 发孝粉5克,大豆油1两, 温开水(250克--300克)依据小麦面粉的吃水量,糖20克. 作法:1.将小麦面粉倒在砧板上,添加酵母粉,发孝粉,糖,拌 合匀称.扒坑. 2.在坑内添加温开水,放进大豆油.抄拌揉生成面糊 稍醒.大概1钟头上下. 3.待面醒好后,制成自身想干的小笼包,慢头,花卷馒头. 4.把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.在通电 蒸13分鐘既可.