牛羊肉做为一种美味又身心健康的肉制品，不但带有丰富多彩蛋白及多种多样营养元素，并且還是我们每日所需铁制的最好是来源于之一。提到牛羊肉的烹饪方式，坚信大伙儿一定会讲出很多种多样来，或烧、或煮、或炖、或烤、或煎，其作出的口味也各有不同。在其中，很多人都很喜欢品味煮牛肉的味儿。那麼怎样才可以把牛羊肉煮得又熟又烂又美味呢?

1.将牛羊肉一整块的清洗，随后切割成尺寸匀称的一小块，放到冷水中侵泡，大约30分钟上下，随后捞起来，沥净鲜血，将清洗的胡萝卜切片，平菇块状撕小，葱姜切片状。

2.用干净的沙布将八角、小茴香、八角茴香、麻椒、荼叶等调味品裹住，口系好。把锅清洗，进水，待水热了，把牛肉块放进，水需淹过牛羊肉，随后待水滚沸了之后，解开外盖，大约20分钟上下。

3.随后把沙布包囊的调料包放进，再把外盖盖上，这时将火灾调小，慢焖大约60分钟上下，解开盖子，去掉白沫子，将红萝卜片、生姜片及平菇放进，水需未过食物，不足要添加开水，盖上加火，待烧开后，解开外盖，再度去掉白沫子，添加醋、生抽酱油和纯粮酒，将食物翻一下，盖子盖上，转火适度减少再次煮。

4.大约焖1钟头上下，添加食用盐和五香粉，把大蒜及香莱添加，这时候，就可以品尝到有烂又香的羊肉汤了。

炖牛肉刚开始时一定要留意用开水，用开水会使牛羊肉表组织蛋白凝结，炖时可维持肉质地的美味，炖牛肉时熟度一定要掌握好，该火灾還是文火要适当，時间控制好，焖是牛羊肉煮烂的重要空心要放水时，得加沸水，并且要一次性加及时最好是，反复放水会影响肉煮烂的時间，食用盐要直到炖熟后再放进。

1.用干净的沙布包少量荼叶或一些青菜叶与牛羊肉同煮，不但能让肉熟的快，并且有香味儿。

2.按1KG牛羊肉：2-3汤勺纯粮酒或1-2汤勺醋的占比在锅中天赋加点纯粮酒同炖，能让牛羊肉更为滑嫩美味。

3.炖牛肉的情况下放进两三颗山楂果或两三颗带壳核桃仁或七八片箩卜，还可以让牛羊肉酥烂的较为快，并且能够除去牛羊肉本身的牛味。

4.炖牛肉时加一些酸碱性的新鲜水果或蔬菜水果还可以让炖出的牛羊肉滑嫩美味，如苹果、西红柿等。尤其是番木瓜，它带有纯天然的肉类食品软化剂，用它来炖牛肉肯定能让牛羊肉滑嫩更嫩。