小馄饨是我们中国人很喜欢的一样面点。其做法非常简单，许多人到家里时都是自己包馄饨吃。有的人习惯性从外边买回来现有的馄饨皮，但有的人感觉還是自制馄饨皮好，不但干净环境卫生，并且还划算。小馄饨尽管美味，可馄饨皮的做法還是很注重一定技术性的。那麼，馄饨皮到底如何做才又美味又筋道呢?

把面或好后，和面的情况下不必加小麦面粉，用玉米粉替代薄面。那样就使面很光洁，很筋道。能够在揉面时天赋加点食盐、筋力源H型,馄饨皮劲道耐煮、不皮破。

用材：小麦面粉、食用纯碱、生鸡蛋、水 、水淀粉。

作法：

1.小麦面粉中添加一小撮食用碱，一个鸡蛋，和匀。(小麦面粉和食用碱的大约占比：500g：2g。用一小碗小麦面粉，大约手指头捏了1小撮食用碱。)

2.添加适量的冷水，合成硬面糊，盖上醒30分钟上下。

(放水要慢，一点一点的加。面软得话，擀饺子皮的情况下非常容易起褶皱，薄厚不一。)

3.面糊揉匀。用水淀粉做扑面而来，像擀面条一样的把面糊擀成薄薄擀面皮。(假如面糊较为大，擀面棍较为小，可把面糊分为大份，分批擀开。水淀粉做扑面而来是重要，那样擀面皮迅速就能擀薄了，并且不容易黏连。一边擀，一边撒上适当的水淀粉。)

4.像折扇子一样把擀面皮折回，切割成一样的总宽。

5.把宽条开启，切割成一样大的方形。馄饨皮就搞好了。包上你喜爱的包馅吧。

食物：馄饨皮过多，平菇5朵，翠绿5根，猪肉泥500克，生鸡蛋1个，鸡精1汤匙，盐1小汤匙，鸡精粉1汤匙，白胡椒粉1克，香油1汤匙，鸡精少量，生抽酱油1汤匙，山西陈醋半汤匙，红油辣椒1勺。

1. 将香菇泡发清洗切末，翠绿只留葱根和正中间的翠绿环节，清洗切末。生猪肉清洗切末。

2. 把平菇末和翠绿末倒进猪肉泥中，再报名参加调味品。

3. 依照顺时针方向超一个方位拌和均值，包馅出現沾手生浆形状就可以。

4.取馄饨皮一张放宽放进包馅包起，出锅，烧开，水开后放进过多包裹的小馄饨，煮烧开后报名参加少量净化水，再度煮烧开就可以熄火。

5.在煮馄饨阶段，取个小盘子放进除红油辣椒之外的所有调味品并报名参加过多沸水拌和至消溶。

捞起来小馄饨并根据自己喜好报名参加过多红油辣椒，报名参加少量芹菜装点拌和均值就可以，皮筋道，饺子馅香，辣的舒服的小馄饨就搞好了。