平常大家吃兔肉并不是很多，事实上，小兔子全是十分鲜嫩的，吃起來口味很好，并且兔肉的营养成分很高，具备非常好的滋阴养血功效，非常合适这些体质虚弱的人吃，今日详细介绍的特色美食是酱烧兔，它是一道美味可口的菜式，下边详细介绍纯正的做法流程。

酱烧兔的作法：

原材料

平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只

麻椒、米酒、生抽、老冰糖、盐、葱、姜、骨头汤（没有用清水）、芝麻油

作法

1，将削皮去内脏器官的兔子肉清洗，斩成4公分厚为的块，平菇切片，窝笋切条

2，兔子肉焯水清洗

3，炒菜锅下油烧开，放进兔子肉爆锅一下

4，加生抽、盐、葱、姜、麻椒，再加骨头汤、米酒、老冰糖、盐，烧开去白沫子

5，倒进炖锅内，转文火，煨至八成烂时，放进平菇、窝笋烧进味，拣去姜蒜无需

6，放进尖椒烧断生，收浓料汁，加味精、芝麻油调料摆盘

留意

因为兔子肉自身口味淡美味，因此 无需变大料等过多的香辛料，要不然会把兔子肉味儿遮住；窝笋哪些的换为烟笋啥的也行；尖椒关键以便颜色，因此 不必炖久了。

酱烧小兔子

所需食物

小兔子1只、黑木耳20g、干香菇、50g、竹笋干50g、辣椒干5个、蒜泥3汤勺、北京市豆瓣酱、小香葱4根、姜5片、蒜黄3根、米酒2汤勺、十三香2汤匙、盐2汤匙、生抽酱油1汤勺、香油1汤勺、白糖1汤匙、酱油1汤匙、葡萄酒500ml、油、50Ml、八角茴香、麻椒、丁香花、咖喱酱、肉桂粉多个。

做法

1、将小兔子洗干净，带骨斩成坨，用豆瓣酱和酱油、生抽酱油、咖喱酱淹半小时，随后放文火锅中里煎至双面发黄预留。

2、石锅里天赋加点热锅冷油（油炸过食材的油），放葱、姜、蒜、香油、米酒、白糖、十三香曝出清香味，加黑木耳、平菇、竹笋干、辣椒干、葡萄酒沸腾后，加上把煎好的兔子肉放进，上边洒上八角茴香、麻椒、丁香花、肉桂粉等调味品，待大火烧十多分钟后转低火炖，收汤一大半时再倒进海碗里上锅火灾蒸10分钟后再倒进石锅内炖十多分钟将余汤炜干就可以。

服用注意事项

兔子肉是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇的食材，具有营养成分，又不容易让人长胖，是理想化的“美容护肤食品”。兔子肉蛋白质含量达到21.5%，基本上是生猪肉的2倍，比牛羊肉空出18.7%，而脂肪率仅为3.8%，是生猪肉的1/16，牛羊肉的1/5。兔子肉含有人的大脑和别的人体器官生长发育不能缺乏的大豆卵磷脂，有益脑益智类的作用。