由于蔬菜水果中带有比较丰富的营养元素和我们身体所务必的甲基纤维素，这些，因此，不论是去医院，還是在一些健康养生的场地，一些医生或是别的的人都是建议我们去应用一些蔬菜水果，由于蔬菜水果不但营养丰富，并且可以补充我们身体所需要的各种各样物质，矿物，那麼下边我们就来了解一下这类蔬菜水果的作用吧，

一、简述

猪乸菜也叫莙荙菜或猪西兰花，以小苗或叶子为蔬菜水果，是一种很普遍的球甘蓝，欧州5新世纪时历经阿拉伯人传到我国，现阶段我国南方、西部地区都是有种植和服用，四川以叶茎鲜红色的菾菜当药，可是四川把猪乸菜称为红牛皮菜。

二、猪乸菜的作用与功效

猪乸菜的的叶茎有清热去火，行淤活血的功效；根種子当药，有解风热毒，活血拨毒之效。 猪乸菜茯苓功效性平，具备清热去火、行瘀活血的功效。《嘉祜本草》载：牛皮菜"柔肝温阳化，理性子，去头风，利五脏"。可烹煮，拌凉菜或炒食，如炒海猪乸菜、猪乸菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民俗觉得猪乸菜爆锅后与粳米粥共煮，能退热、健脾养胃、增强抵抗力。广东韶关有一道 "猪乸菜包"，是用白萝钟头、鲜毛笋、苋菜等造粒放水发虾米音乐、平菇、猪瘦肉粒共炒后，水淀粉勾芡，随后用猪乸菜叶子包囊后锅中煎之，煎时要把叶茎放在锅上。此菜口味与众不同，吃后意犹未尽。

猪乸菜每100克叶子含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，甲基纤维素2.87克，人体脂肪0.1克，胡罗卜素2.14mg，维他命C45mg，维生素b210.05mg，维生素b220.11mg，钾164mg，钙75.5mg，镁63.1mg，磷33.6mg，铁1.03mg，锌0.24mg，锰0.15mg，锶0.58mg，硒0.2mg。