许多医师常常会建议我们一定要多吃鱼，尤其是很多老人和小朋友，常常吃鱼能清热去火，而且能够养颜美容，无论是对身体素质弱的人，還是身体素质强的人都是有非常好的缓冲作用，有关鱼的吃法和作法也是有许多的种类，因此 大伙儿在平常要了解一下。

毛血旺

原材料

鱼肉400g、朝天椒、葱、姜、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱及基本调味品。

作法

1. 将鱼肉切完加少量盐和黑胡椒粉、米酒、木薯淀粉腌渍15分鐘上下。

2. 热锅上油，添加朝天椒和麻椒及蒜泥和郫县豆瓣酱。曝出香气后， 加一定量冷水够未过鱼肉，水开后添加米酒及少量食用油，再添加鱼肉煮大概15分鐘上下。

3. 待鱼煮开后连汤一起捞起来。另起一锅添加少量油烧开，在鱼上放进葱段和磨好的花椒面，将烧好的滚油浇在麻椒和葱上。

糖醋鱼

介绍 这道鱼先炸后炒，鱼类在炸以前就早已进味，因此 炒的情况下主要是将冰醋酸炒进来；细致润化，口味美味。

原材料

鲤鱼1条500克，食盐5克，米醋5克，白砂糖10克，番茄沙司30克，水淀粉5克，鸡精3克，白胡椒粉3克，芝麻油5克，食用油50克，米酒3克，生姜沫5克，葱末3克

作法

1.鲤鱼清洗，去鳞去内脏器官；肉切成片用盐、米酒、白胡椒粉、生姜沫腌进味，再将鱼肉拍上水淀粉。

2.炒菜锅油烧到7成热，将鱼肉入锅炸至变黄，捞起来控干油；预留。

3.另出锅里加点油，将白砂糖、番茄沙司、白米醋、盐、水50克，在锅中熬开，添加适量的水生物粉水淀粉勾芡，成浓稠洪亮的料汁；将鱼肉倒进煸炒两下，翻匀后摆盘即成。