四川菜是很多人都喜爱的一种菜式。四川菜美味可口就胜在它的辣上。麻香辣的四川菜给人产生很明显的感官刺激。尤其是在冬季吃上一锅麻辣的菜，便会使身体快速的暖起來。四川太安鱼是十分知名的一道菜。那麼怎么制作纯正的四川太安鱼呢？接下去我们就一起来学习培训一下四川太安鱼的家常做法吧！

纯正太安鱼的家常做法以下一、原材料鲶鱼1条、生抽适当、鸡精适当、葱适当、姜适当、蒜适当、八角少量、麻椒适当、辣椒干适当、米酒适当、木薯淀粉适当、泡姜适当、郫县豆瓣酱适当、小茴香少量。二、作法1、将鱼切片，裹小量木薯淀粉在水中煮一分钟，捞出预留。2、辣椒干、麻椒、葱姜切成片、泡生姜切成片、葱切条。3、锅中加点油，烧至6成热，放进豆瓣电影炒出香味。4、放进干辣椒炒出辣椒油。5、放进其他原材料炒出香味。6、添加适量清烧开，放进油炸小鱼煮5分鐘，撒上葱段就可以。

太安鱼。别名坨坨鱼，是重庆江湖菜中的一道特色美食。太安镇是成渝交通干道，出产涪江花鲢鱼。在太安泊车的驾驶员们发觉了这儿的鱼美味可口当然，而且作法非常，随后广为流传到全国各地。太安鱼因其取样注重，质量与众不同，菜肴入口就化，油而不腻，美味、软嫩、麻辣，百吃不腻而博大精深，明扬重庆巴渝，闻名九州。为传承经典，太安镇党委积极主动筹划申请全国性非遗文化财产，特搜集、梳理太安鱼的起源、让这一传统式特色美食馨香四海。

一锅红通通的太安鱼做法实际上也不会太难，红彤彤料汁看起来甜味十足，闻着香气四溢，让人垂涎三尺。鲜美的汤里一起浮着的油炸小鱼跟水豆腐一样嫩嫩，轻轻地用筷子一夹就碎。尝一口，鱼类滑爽，料汁浓厚。和大伙儿经常吃的“毛血旺”比起來，“太安鱼”并算不上辣，但味儿更颇具质感，用洪七公品味黄蓉烹饪技术得话来描述，便是“每咬合一下，便有一次不一样的味道，或膏腴嫩滑，或甘脆可口，诸味精彩纷呈，变幻莫测跨平台，直如武功心法大神招式之五花八门，人所变幻莫测。