苦肠是来自于猪小肠中的一种食材，尽管其味儿一些苦，可是营养成分還是较为高的，例如苦肠的蛋白、铁、钙及其胆固醇成分较为高。苦肠的做法也是有很多的，如拌凉菜苦肠、青椒炒苦肠、蒜末苦肠、辣炒苦肠。苦肠是需要历经一定的清理，才可以服用的。下边，就为大伙儿详解苦肠的有关专业知识。

一、苦肠是啥？

猪的苦肠是猪的结肠中的一段，猪的肠胃分成结肠和肠子两一部分，结肠与胃的联接一部分刚开始先后为十二指肠、空场、回肠；肠子就是指盲肠、乙状结肠和十二指肠，肠子也变成凉拌鸡。猪的结肠营养成分比较丰富多彩，带有较为高的蛋白、人体脂肪、钙、镁、尼克酸、铁、维生素b2等，胆固醇成分较高，每100克就含胆固醇183mg，针对肥胖症、血脂偏高者、主动脉粥样硬化的人而言不宜服用。

二、苦肠的做法

1、拌凉菜苦肠的作法

把苦肠切5cm一小段，所有掰成丝，放进盘里。(买的是制成品苦肠立即就可以吃的那类)

把小葱切割成5cm段，从正中间割开，多切两刀切发展丝，与苦肠一起放进盘里。再添加适量醋和生抽就可以启动了。(由于买的是卤好的苦肠，因此 没再盐，能够根据本人口感随便加上呀)

2、青椒炒苦肠（结肠）的作法

买熟的苦肠或是自身煮熟苦肠

开枪，下油，油烧以后放进苦肠开展油爆，依据自身口感放进适当盐。

炒苦肠最好是火大一点，火轻了不足香。再放进青椒煸炒。关键是起锅前放进生抽着色，再煸炒起锅。

3、蒜末苦肠的作法

买回来苦肠，最好是还能让卖菜的大爷给切完，那样就更方便了

蒜头依据自身口感来，五厘米长的苦肠会用全头蒜。加适当盐把蒜倒成泥，加适当生抽、醋。

双面都沾上浓浓的蒜末，启动！

4、辣炒苦肠的作法

准备好全部原材料，由于苦肠自身便是咸的，因此 东台省了

凉锅冷油下葱段，渐渐地炒出香味

葱段变黄后，下苦肠煸炒

苦肠炒至橙黄色之后，添加朝天椒煸炒！

稍微煸炒就可以起锅了

三、苦肠怎么处理？

吃苦耐劳肠时一定用除去肠系膜（结肠上边带的人体脂肪）中的淋巴结节，由于淋巴结节中带有病菌等有害有害物，少留一点人体脂肪，较为美味，关键的是要清洗，由于猪吃的东西及消化吸收也是要根据结肠的，结肠里边有很多消化酶及食物残留，消化酶是有苦涩味和腥臭的，在清理这种黏液的情况下，既要保证 黏液被完全洗干净了，能够把肠道裁成小段，一头套上自来水龙头，用饮用水清洗至排出水干净才行，随后用一根筷子抵住肠道的一头，把木筷套进直到木筷从另一头出去，别名翻结肠，翻过去后的结肠能够先用小麦面粉搓，小麦面粉把在其中的黏液就粘没了；可以用洗米水、食盐水、泡菜水亲侵泡，最终冷水哪家醋侵泡后清理干净。