和凤爪相近，鸭翅也是有很多种多样作法，除开外型形状的不一样，鸭脚板因为是鹅肉的一部分，从中医学层面看来，也是具备性凉的。很多人喜欢吃凤爪，是由于其有多种多样口味，野山椒的、卤菜的，都有着与鸡脯肉彻底不一样的味儿，并且带有不一样的营养元素，鸭脚板也是这般，根据酱卤、烤串、炮制，一样能够有着十分与众不同而美味可口的味儿。

一、卤鸭掌

原材料:

鸭翅10支，东山岛鸭脖子卤料1锅。

作法:

1.将鸭翅放进开水中氽烫1分鐘后，捞起来放进凉水中洗澡。

2.将东山岛鸭脖子卤料烧开，放进做法1的鸭翅，转微火煮滚事后煮约10分钟即熄火，然后侵泡约30分钟后捞起来鸭翅，就可以吹凉、晾晒，预留。

3.热锅中至约160℃，将做法2的鸭翅放进锅中，以低火炸约30秒至表层焦脆即进行。 [1]

原材料：

鸭翅、米酒、酱油、生抽酱油、五香粉、白胡椒粉、芝麻油、生姜沫、葱末、花椒面、盐、醋。

作法：

1、鸭翅清洗，锅中放冷水，倒进米酒及盐煮沸，放进鸭翅煮5分鐘

2、煮开的鸭翅放进冷水中拔凉

3、用酱油、生抽酱油、五香粉、白胡椒粉、芝麻油、生姜沫、葱末、花椒面、盐制成腌汁

4、醋倒进锅中煮沸，倒进腌汁中翻拌

5、将腌汁倒进鸭翅中，翻拌，放电冰箱里腌渍一天就可以。

原材料：

鸭翅500克、芥末酱20克、白米醋8克、盐、葱、姜、白砂糖、香油。

作法：

1、将鸭翅清洗，放进锅里加葱、生姜片、米酒煮开，煮20分钟;

2、捞起来煮开的鸭翅马上放进冷水中;

3、白米醋、盐、白砂糖、香油调均匀后倒进芥末酱碗中闷3分鐘预留;

4、鸭翅捞起来沥干水分，竖向切割成每段与芥末酱碗中的调味品搅拌均匀后摆盘就可以。