鳕鱼片在诸多的淡水鱼商品中，是十分火爆的。由于鳕鱼片不但拥有细腻嫩滑的肉质地，也有着丰富多彩的营养成分，做的美味得话，也是能忍耐垂涎三尺不止。那麼，鳕鱼片怎么做好吃的呢？下边，就为大伙儿详解五香鳕鱼片、香煎鳕鱼片、生爆鳕鱼片、甜杏仁鳕鱼片这几类较为生活中有比较好做的菜式的作法。

一、五香鳕鱼片

原材料：鳕鱼片木薯淀粉五香粉盐红萝卜葱菌类姜黄豆仁

1、银鳕鱼两块，清洗，擦拭水份。

2、菜盘里放2一茶匙木薯淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅合匀。

3、把银鳕鱼的双面都薄薄地沾上一层木薯淀粉化合物。

4、红萝卜一个，葱2个，菌类4一朵朵，姜一小块，黄豆仁半小盘子。把胡萝卜切片，菌类切成片，姜切末，葱切粗丝。

5、锅中热一点香油，把除开菌类之外的蔬菜水果都装进去炒一会儿，大约1～2分鐘。倒进菌类片，炒成菌类见熟色。

6、把两块鳕鱼片放进锅中，盖上盖子，焖煮2～3分鐘，翻过来。把生抽，米酒和糖各适当，混在一个小盘子里，浇在鱼肉上，再煮2分鐘，尝一尝味儿，不适合得话，再加一点儿调味品汁，适合得话，起锅即成。

二、香煎鳕鱼片

原材料：净鳕鱼片300克上下，酱油两炒勺，米酒两炒勺，白砂糖一勺子，盐一勺子，白胡椒粉少量，无盐黄油一大勺。

作法

1、把银鳕鱼肉清洗，用厨房吸油纸擦拭水份，再用所述的调味品把银鳕鱼肉腌渍半小时上下。

2、用炒菜锅开文火，等锅烧干之后放进无盐黄油溶化，随后轻轻地的晃动炒菜锅，让无盐黄油匀称的铺在底锅。

3、等无盐黄油化掉之后，轻轻地的放进腌好的银鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，别着急滚动，直到朝上的那一面有点儿掉色了之后，再轻轻地的给银鳕鱼翻个面，姿势一定要轻，银鳕鱼肉非常非常容易碎，翻过来之后再炸个五分钟上下就可以了。

三、生爆鳕鱼片

原材料：银鳕鱼下颌5两，葱段1根，姜1块，小辣椒1支，小青瓜1根，胡萝卜1段，熟笋1支，平菇4朵，玉米面粉1一茶匙，大骨汤1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉适当，盐适量。

1、银鳕鱼下颌斜刀切成片，添加盐、鸡蛋清、玉米面粉略腌预留。

2、将笋、胡萝卜、小青瓜切适度造型设计，朝天椒、葱切条生姜切成片预留。

3、出锅将鳕鱼片文火略炸，捞起来沥乾预留。

4、将胡萝卜、笋丝、平菇稍为淋油，捞起来预留。

5、出锅将葱段、朝天椒片、生姜片进行爆香，再用大骨汤、此菜所需要的调味品来调料，再添加全部的食物，用火灾迅速拌炒，出锅前芶薄芡就可以。

四、甜杏仁鳕鱼片

原材料：鳕鱼片1片，甜杏仁粒200克，小麦面粉100克，生鸡蛋1个，盐1汤匙，白胡椒粉3汤匙，干白葡萄酒1大汤勺，柠檬水1大汤勺，无盐黄油1大汤勺，圆葱1/3个，芹菜叶1大汤勺，植物油200ml。

1、将圆葱和芹菜叶剁碎；.磕好生鸡蛋，撒进小麦面粉，调为蛋黄液；

2、将鳕鱼片擦拭，涂上蛋糊，并洒上甜杏仁粒；低火加温锅中的油；

3、将鳕鱼片放进锅中炸，随后调至文火，直到鳕鱼片变成橙黄色；

4、将油倒入，将鳕鱼片盛入盘里，在炒菜锅里将无盐黄油溶化，添加碎圆葱爆锅，随后添加干白葡萄酒、柠檬水、盐、白胡椒粉和适度的水火灾烧开；

5、将无盐黄油和柠檬水化合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和甜杏仁点缀菜盘。