东北酱焖泥鳅鱼这家常小菜是很知名的一道菜，泥鳅鱼是纯绿色食品，并且也有丰富多彩的营养成分，有时候在餐馆吃一顿，简直让人意犹未尽。东北酱焖泥鳅鱼的关键食物有泥鳅鱼、东北大酱、葱、姜片等，它的做法律学起來也不是难以，假如我们学好它的作法，在家里做既经济发展又性价比高，下边让我们实际了解一下东北酱焖泥鳅的做法。

泥鳅鱼的身上被撒了盐之后会拼了命瞎折腾，如果你听见没声音时就开启外盖取下泥鳅鱼，放到冷水里清洗就可以用于烧菜了。

原材料：泥鳅鱼2斤，东北大酱80克，葱段、姜片、干红辣椒、生抽、十三香、食用油、动物油、米酒、香莱段各适当。

1、炒菜锅烧开后倒进食用油并放进少量动物油，小火烤至油六成热后放葱段、姜片和干红辣椒炒成香气。

2、然后放东北大酱炒出香味，改火灾并随后放进米酒、生抽、十三香曝出香气，再添加能未过泥鳅鱼的冷水，煮沸后放进泥鳅鱼盖锅。

3、等锅中再度煮沸后改低火，炖10分钟上下打开表盖转大火收汁，料汁收至粘稠时撒香莱段熄火起锅。

1、要作出香醇美味的酱炖泥鳅鱼，动物油是不可或缺的根本所在，加一点动物油作出的酱炖泥鳅鱼是十分美味的，动物油使用量的是多少并并不是很重要，喜欢吃动物油就多放，讨厌就少放些动物油。

2、泥鳅鱼肉嫩嫩的且非常容易熟，因而炖泥鳅鱼的時间不可以过长，不然肉质地会变硬不能。