半侧鸭一般就是指的鹅肉的一半，从一整只鸭上边取下一半的肉，由于一般状况下一整只家鸭重约5斤以上，一家人难以在一顿吃了，因而，销售市场大家多以选购一整只为好，而半侧鸭尽管看上去不详细，可是，要是用心烹制是彻底可以做好吃的，下边就讨论一下半侧鸭怎么做美味呢?

调味品：盐150克，白糖200克，鸡精20克，生抽50克，甘草50克，八角50克，米酒50克，红曲150克，姜5克，小葱5克，麻椒50克，食用油20克，芝麻油10克

1、家鸭屠宰后取下内脏器官，煺褪毛，清洗搌干水份。

2、放进锅中炸至橙黄色捞起来控油补水。

3、锅上火烤热加点油，推广葱姜煸香，放水4500克。

4、将甘草、八角、麻椒用沙布包好，另取沙布将红米note包好一起放进锅中，浇上米酒，放盐、糖。

5、再将家鸭放进锅中一起煮20分钟上下。

6、放进鸡精，用灶火炒糖色取下，涂上色拉油就可以摆盘。

1、鸭块洗干净切割成块，姜和野山椒切成片，香芋切片;

2、将锅中烧开，家鸭放进在其中迅速焯水，捞起来后控干水份。

3、炒菜锅给油烧开，放进郫县豆瓣酱、姜、野山椒炒出香味，再放进家鸭、香芋油爆，然后倒进葡萄酒，烧开后所有倒进石锅;

4、石锅置火上，用文火慢煮，待鸭块烂熟后放盐、味精、色拉油，再撒上香莱就可以。

作法三：

1、鸭架、鸭脖子、鸭锁骨加适度的水放进锅中，用灶火煮30分钟，即成酸菜鱼火锅。黄瓜切片，香莱切末。

2、炒菜锅内放少量底油烧开，放入白胡椒粉爆锅数下，烹入米酒，加酸菜鱼火锅、食盐、黄瓜切片，沸腾后去掉白沫子，添加鸡精，滴进醋，浇上芝麻油，撒上香莱末，倒进海碗内既成。