目鱼是一种很火爆的海鱼有哪些，也具备着丰富多彩的营养元素。伴随着现如今运送标准的提升，很多人都能吃上新鮮的目鱼了。自然，带鱼的做法也是各种各样的，例如糖醋带鱼、干锅带鱼、清蒸带鱼、干炸带鱼等，不一样的作法，拥有不一样的口感和特点。下边，就为大伙儿详解目鱼的这四种作法，供有兴趣爱好的人开展参照。

一、糖醋带鱼

主要材料：目鱼500g

调味品：葱段5g，生姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，盐4g，味精2g，酸菜鱼火锅40g

作法：

1、将目鱼分为5厘米上下的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去目鱼表层水份，粘一些小麦面粉。

3、锅中加点油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。

4、锅中留底油，下葱段、生姜片、蒜爆锅，放进炸好的目鱼。

5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜鱼火锅，放糖、味精，进味后炒匀即成。

二、干锅带鱼

原材料：目鱼750克、辣椒干30克、葱姜末、泡姜1个、麻椒、豆鼓少量、郫县豆瓣酱少量、白芝麻、米酒、少量酱油、鸡精、少量醋、大葱段

作法：

1、买目鱼时解决干净，拿回家了清理干净，控干水分备用。朝天椒切条、野山椒切细颗粒物。

2、用炒锅把目鱼煎黄双面捞起来备用。（煎的全过程中能够放点盐，以防油溅烫拿到。）

3、从新用锅（并不是炒锅哈）加点油，热锅中放进葱姜末、泡姜、麻椒、豆鼓、豆瓣电影、酱油少量、辣椒干、米酒炒出香味，把目鱼倒进一起煸炒一会儿，出锅时放点醋、白芝麻、鸡精和葱段就可以。

三、清蒸带鱼

原材料：目鱼，米酒，生抽，盐，鸡精，姜，蒜，葱，小辣椒，香莱

作法：

1、选新鮮目鱼，去其腮、内脏器官和肚子里黑色粘膜，清洗一下；

2、切分成匀称的几个；

3、用适当米酒、生抽、盐、鸡精腌渍5分鐘；

4、盘底碗底放置生姜片、大蒜、葱丝，上边先后放置腌好的鱼段，并把腌制料汁倒进蒸盘；

5、下锅隔水蒸制，沸腾后8分鐘熄火，焖2分鐘沸腾；

6、令起油锅，油烧后，放入尖椒丝、大蒜姜片，炒成香气；

7、倒进清蒸鱼盘里的料汁煮沸，撒上葱丝和香莱末，浇入蒸熟的目鱼上。

四、干炸带鱼

主要材料：目鱼800克，

调味品：姜10克，麻椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，食用油50克

作法:

1、将目鱼去肠、去首尾、刮鳞清洗后切割成5公分长的段，随后用生姜沫、花椒面、大料粉、盐腌渍一下，木薯淀粉调水上浆。

2、锅里放食用油烧开，将带鱼段取下，逐一放入锅中，温火炸至双面金黄色时，捞起来摆盘，就可以服用。