鱿鱼是日常生活较为普遍的淡水鱼，鱿鱼中的营养元素是很丰富多彩的，鱿鱼具备补血补气、去湿气等作用，鱿鱼针对病久，体质虚弱的人是非常好的滋补养生食材，是年轻夫妻及其中老年的健康保健食品，常常吃鱿鱼对人体是有很多益处的，那罗曼鱼怎么做好吃？鱿鱼最普遍的作法便是清炖，下边实际详细介绍清炖鳗鱼的做法。

作法一

原材料：海鳗鱼600克，发制平菇50克，葱、小辣椒、食盐、生抽、绍兴酒、白砂糖、醋、食用油各适当。

制作方法：

1、海鳗鱼清洗，切割成格子；平菇切成片；葱切条；小辣椒造粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒进漏勺沥油；锅留余油回置灶火上，资金投入葱段、小辣椒粒，煸出香气，加食盐、生抽、绍兴酒、白砂糖、海鳗鱼块和小量冷水，烧开后转中火烤5分鐘，待汁收浓时，淋上醋，盛盘就可以。

作法二

原 料：河鳗一条、姜、麻椒、韭菜苔、蒜头、辣椒干、红指天椒、生抽、糖、米酒、水淀粉、米醋。

操 作：

1、河鳗一条（卖菜的老大姐立即就帮整理好啦，整理技巧付在后面）,用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内，小火煎一会（我用过不煎鱼，将水倒进2中煮沸，随后立即放鱼渗水里炖，味儿没什么差别，并且鱼片维持的比较好）.

4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以，调成火灾。

5、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分鐘上下。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

烹制小提示

1、鳗鲡肉肥味美，油炸、清炖、炒、蒸、炖、煮汤，无所不可；如酱烧河鳗、夹烧鱿鱼等。

2、晾干后的鳗肉称之为鳗鲞，服用时可自来水发之，切条入汤，味儿也很好；鳗鲞以产自浙江省沿海地区的产品品质最好；若不自来水发，加绍兴酒、葱结、生姜片，上笼隔水蒸15分鐘后削皮骨，味儿更好看；

3、鱿鱼的植物油脂成分颇多，若以味儿深厚的调味酱制成烤鳗鱼的鳗鱼饭服用时，通常会导致人体脂肪的摄入份量过多，假如关注身心健康，应蒸的方法来清除人体脂肪，比较有效；

4、吃泥鳅最好是现杀现烹，死鳝不适合服用。

5、整理鱿鱼的小技巧：用右手中指骨节用劲钩住鱿鱼，随后左手拿刀先在鱿鱼的咽喉和肛门口处各割一刀，再用方竹筷插进咽喉伤口内，用劲卷出内脏器官；用力挖到内脏，将河鳗放进小盆内，倒进开水侵泡，待粘液凝结，即用干揩布或水果刀将鱿鱼的银鳞除净，最终用冷水反复清洗几回。

营养分析

1、鱿鱼含有多种多样营养元素，具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨等作用，是病久、孱弱、贫血、肺结核等患者的优良营养保健品；

2、鳗鲡身体带有一种很稀缺的北河洛克斯蛋白质，具备优良的强健壮肾的作用，是年轻夫妻、中老年的健康保健食品；

3、鳗是含有优质蛋白质的海产品，常常服用，能使血钾值有所增加，使人体健壮；

4、鳗的肝脏带有丰富多彩的维生素D，有夜视障的优质食品。

忌讳

鱿鱼忌与银杏果同食。

服用作用

鳗鲡味甘、性温，入肺、肾、脾经；具备滋阴养血牵正、去湿气除虫、益气养血、抗痨等作用；适用病久孱弱、五脏亏虚、贫血、肺结核、女性奔溃清稀、小儿疳积、小孩寄生虫及其痔疮和脱肛患者服用。

鱿鱼医治结核病，古代中国有丰富多彩的工作经验记述，日华诸家本称其主冶传尸痨(肺结核)。