饮酒会导致维生素缺乏的原因是多方面的。

酒精会影响食物的吸收和消化过程。酒精会刺激胃酸分泌，导致胃酸浓度升高，除了对食物的消化有一定的影响外，也会阻碍人体对维生素的吸收。酒精还会对胃壁和肠道产生刺激，引发胃酸过多，影响肠道对维生素的吸收。

饮酒者可能因为多种原因而导致饮食不均衡。酒精含有热量，而且会抑制食欲，导致饮酒者在进食时摄入的营养物质不足。此外，酒精的摄入会增加肝脏的负担，引起肝脏功能的损害，进一步影响对维生素的代谢和利用。

另外一方面，饮酒者也可能出现营养不良的情况。饮酒者常常选择酒精作为能量来源，而非正常的食物摄入。酒精本身没有提供维生素和矿物质等营养物质，长期摄入酒精而忽视正常的膳食会导致营养不良和维生素缺乏。

饮酒者由于滥用酒精，也容易出现其他健康问题，如肝脏疾病、胃肠道疾病等。这些疾病对于维生素的代谢和吸收有一定的影响，从而导致维生素的缺乏。

饮酒者可能会有不健康的生活习惯，如熬夜、忽略锻炼等。这些习惯也会增加身体的负担，进一步影响维生素的吸收和利用。

饮酒会导致维生素缺乏的原因有食物消化和吸收受阻、饮食不均衡、滥用酒精导致营养不良、酒精引发其他健康问题以及不良的生活习惯等。因此，饮酒者在饮酒的同时，应注意饮食的均衡，控制酒精的摄入量，保持健康的生活方式，以预防维生素缺乏的发生。