螺蛳粉也是常常遍布在街头巷尾的一种传统美食，去到桂林地区，自然不能够错过了对螺蛳粉的试着，由于螺蛳粉是意味着桂林地区的一个独具一格象征性的特色美食。可是吃过螺蛳粉的人就应当了解，每一个地域的螺蛳粉的口味都不一样，以致于让大部分人都十分疑虑，螺蛳粉究竟会具备几类口味?

卤味粉：最典型性的螺蛳粉。

食用方法一：吃时先将米糊冒(烫)好，随后放到碗里，再加芝麻油、卤汁、炸花生米或大豆、酸豇豆或泡菜、干辣椒粉或酸辣酱、葱段、锅烧(生猪肉)、叉烧肉(牛羊肉)、牛舌头、牛肝菌等，随后再再加大骨汤，将碗内的米糊和调料混起来吃，口感很好。

食用方法二：如食用方法一实际操作，可是没放大骨汤，只是拌在一起吃了后再放，吃了后再盛点汤来喝。

砂锅粉：也称三鲜粉，用猪小肠、牛肝、猪猪瘦肉熬汤，汤极鲜美，吃时将米糊烫好放到碗内，舀上一瓢混着三鲜固态的骨头汤，倒进碗内，再洒上点葱段，生抽美。

炒粉：炒粉非常简单，将要米糊或切粉放进锅中里煸炒，再加调料尤其是卤汁，随后还能加小肉、花菜，炒好后用碟盛上，米糊光泽度鲜艳，吊人胃口。

马肉米糊：马肉米糊将绕成小包团的米糊放到苕帚内，入滚沸的马大骨汤内冒一冒，随后连汤一起盛在碗内，俏入手肉，撒上葱段、香菜，浇上食用油，放少量辣酱和蒜泥就可食。

桂林市农村的米糊：将米糊从水里捞起来，放到苕帚内入沸水锅烫，烫熟后装碗，随后倒进骨头汤，骨头汤里即带有卤汁，因此 吃起來仍无失卤汁的香气。