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类胡萝卜素是日常蔬菜中很经常见的一种对人体很有好处的营养元素。经常的食用含有类胡萝卜素的食物可以有效的补充我们身体的类胡萝卜素，对我们身体的健康很有益。

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延缓衰老

人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，类胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，类胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基。还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

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抗癌作用

主要起到作用的是番茄红素，番茄红素具有很好的抗癌的功效，对于预防癌症起到了很显著的效果。

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保护视力

除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其它成员，像叶黄素、玉米黄素，对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和红色蔬果。

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增强抵抗力

类胡萝卜素本身就具有很好的增强身体免疫力的功能。再加上类胡萝卜素中的番茄红素和β-胡萝卜素都可以很好的预防我们细胞的氧化。所以也有着很好的增强免疫力的功效。而且番茄红薯和β-胡萝卜素对于一些白细胞介素还有免疫调节的作用。是一个增强自身免疫力和体抗力的好元素。

综上所诉类胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫和保护视觉等多种生物学作用。

胡萝卜是一种营养美味的蔬菜，也是常见的一道菜肴，具有丰富的营养价值。胡萝卜中富含胡萝卜素等多种营养物质，具有明目、美容等多种营养价值。类胡萝卜素和β-胡萝卜素是我们经常能听到的营养素。那么类胡萝卜素和β-胡萝卜素是一样的吗？这两者之间有什么区别呢？

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什么是类胡萝卜素

类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，属于化合物，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中，是一种黄色、橙红色或红色的色素，主要包含β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，因此而得名。类胡萝卜素不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂，亦称脂色素。自从19世纪初分离出胡萝卜素，至今已经发现近450种天然的类胡萝卜素。

植物的类胡萝卜素存在于各种黄色质体或有色质体内，如秋季的黄叶、黄色花卉、黄色和红色的果实和黄色块根。动物的类胡萝卜素主要是脂肪、卵黄、羽毛和鱼鳞以及虾蟹的甲壳的色素。动物的类胡萝卜素一般与蛋白质结合在一起，如虾青蛋白含有虾青素，虾卵绿蛋白是虾青素与一种富含磷脂的脂蛋白的的复合物。

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什么是β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。

β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

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二者的区别

β-胡萝卜素和类胡萝卜素两者之间还是有一定的区别的。类胡萝卜素是一个大类，是天然色素的总称，而β-胡萝卜素属于类胡萝卜素的一种，对预防癌症、心血管疾病，提高人体免疫力，保护视力有着显著的功效。

类胡萝卜素能抗氧化、延缓衰老和抗突变，在促进健康方面有着非常好的表现，今天就让我们一起来了解类胡罗卜具体的生理功能吧。

类胡萝卜素是一类重要的营养素，主要包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等。因最早从胡萝卜中提取出来，所以叫类胡萝卜素。

它们主要存在于深黄色和深绿色的蔬菜中，例如胡萝卜、蔬菜、紫椰菜、彩椒、番茄等等。

类胡萝卜素四大营养作用：

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#抗氧化、延缓衰老

类胡萝卜素是清除自由基的能手，能防止自由基对机体过氧化损伤，可帮助延缓衰老。

类胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基。还能增加体内超氧化物歧化酶（SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

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#抗突变、预防肿瘤

类胡萝卜素可以直接作为抗氧化剂，预防自由基对细胞的DNA破坏，防止基因发生异常突变，进而产生肿瘤。

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# 预防夜盲症

β-胡萝卜素可转化为维生素A，维生素A缺乏会导致人的夜盲症、皮肤变厚、干燥、皱纹增加和等。

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# 预防白内障

玉米黄质和叶黄素可以增强眼睛健康，防止白内障和黄斑变性。