吃肉和健康没有必然联系。人的生活习惯不一样，只要适合自己，吃肉是可以的。当然，健康和长寿也没有必然联系，健康只能说明身体素质好，不容易生病。健康只是长寿的条件，但不一定意味着长寿。

根据对长寿老人的调查研究发现，长寿没有规律可循，很难找出什么样的人容易短命。因为长寿的人生活习惯是多种多样的。比如有的一生吃肉，有的偏爱素食；有些人喜欢运动，有些人喜欢安静。有的烟酒不离手，有的远离烟酒；有的脾气暴躁，有的性格温柔；有的像牛一样健康，有的却很虚弱；有的胖，有的瘦，但大多数都接近百岁，甚至是百岁出头。

作为一个人，不仅要追求健康，更要努力长寿。就像有人说的，人生最大的成功是什么？

应该说：大富既不是有钱人，也不是高官。肯定是与众不同的东西。如果你不带，就不能带走。应该说人生最大的成就是长寿。

我有一个朋友，他祖母活了103年，他奶奶活了98年。

他的祖母是肉食者。她每天都要吃肉。她吃猪肉和鱼，喜欢喝一些自制的米酒。奶奶性格开朗，不耐烦，说话很有热情。但是有一个习惯，就是每天午睡很久。她100岁的时候，我们去看了她一次。她可以拄着拐杖走路，基本上自己照顾自己。据朋友说，他奶奶七十多岁的时候除了一点胃溃疡，没有什么大问题，一辈子也没住过医院。

他的奶奶是素食主义者。从小吃素，信佛，不喝酒不抽烟。平时喜欢吃各种豆类和块茎，比如红薯、土豆等。唯一的爱好就是喝茶。每天早晚念经前后一定要喝杯茶。性格温和，做事不慌不忙。我喜欢早睡早起，身体基本健康。因为摔跤脚踝骨折住院半个月，其他疾病没住院。

至于他奶奶，她和她奶奶有什么明显的生理差异？同事曾说他奶奶老年斑多，没有一股浓重的老人味。直到去世，他奶奶的脸都很清爽，没有老年斑，皱纹很少，也没有老年气息。一般来说，和他奶奶聊天吃饭比较舒服。

所以，肉食者和素食者的健康可能没有明显的差别，长寿的关键可能在于遗传和良好的生活习惯。 

吃肉与健康——些脂溶性维生素A、D、E等必须溶解在脂类食物中才能被机体吸收利用。如果不吃脂肪，只吃维生素，会容易造成各种维生素缺乏症。缺乏维生素A会引起皮肤干燥粗糙、头发枯黄干燥、鳞屑增多、指甲凹凸不平、角膜软化以及夜盲症等；缺乏维生素E会影响生殖系统的正常发育，出现早衰症状；缺乏维生素D更会引起骨质疏松、软化，易造成骨折。少女体内脂肪至少要占体重的17％方可发生初次月经，16岁以后体内脂肪至少达到22％才能维持正常的月经周期，所以少女体内脂肪过少会影响月经周期，甚至引起闭经。

吃肉与长寿——关于寿命与动物蛋白质之间的关系，日本东京老龄综合研究所曾做过一次调查，对象式 100名百岁以上老人。通过分析他们的饮食结构得知，“在每天摄取的蛋白质总量中，动物蛋白质所占比例男性为59．6％，女性为57．6％，而当时日本全国的人均同比只有48．7％”。从这一侧面可看出，摄取足够的动物蛋白质可明显提高长寿概率。

该研究所推出的“2001年中年人防老计划”中明确了老年人的蛋白质摄取与生活能力的若干关系，例如，就休闲及写作这类脑力劳动多大程度受饮食的影响这一问题展开的调查，对650名65岁以上的人做了两年的跟踪随访，结果表明在经常吃肉、乳制品和油性食品的人群中生活能力低下的发生率为0．78，习惯于吃蔬菜、水果的人为0．93，而三餐不离米饭、咸菜或酱汤的人则高达1．03。可见经常吃肉的老人大脑活性衰减、生活能力下降的发生率比较低。

由此可见，吃肉摄取足够的脂肪对维持生命活性有帮助，但顿顿大鱼大肉不行，健康饮食人才能更长寿。