秋不食肺是医学圣人张仲景，在《金匮要略》中阐述的养生之道，意思是人们不应该在秋天吃动物的肺。

中医认为，五行中肺属金，肝属木。秋天，肺气更强。再暴饮暴食肺，会导致肺气过盛，加重对肝脏的损害，如胁痛、腹胀、乏力、抑郁等症状，甚至加重或复发既往肝炎。

秋季养肺保护主要体现在两个方面：

一是避免食用补充肺气的食物，如动物肺；

第二，忌吃发散阳的食物，如辛辣发散的东西，如葱、蒜、姜、辣椒等。要遵循肺气旺盛的自然规律，顺应天地之寒敛之气。

从食品安全卫生的角度来说，秋季吃肺是有隐患的。由于秋季气温低，空气干燥，病毒和细菌繁殖较快，随灰尘传播；此时气管支气管粘膜的弹性和水分降低，有害物质容易积聚，动物肺的质量堪忧。当然，这个会因人而异。有的人肺气先天不足，不能应时旺盛，到了秋天可以弥补。秋季养生时，要清透收敛，秋季可以多吃当季水果。果实酸度收敛，符合秋气，酸味同时入肝，扶正抗秋肺气之害，润体解秋燥。

秋季暑热己过，燥气当令。中医学认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其性干燥。燥邪伤人，容易耗伤津液，所谓“燥胜则干”，津液耗伤，就会出现“燥象”。

“肺主气，司呼吸，开窍于鼻，外合皮毛，与秋气相应”，“肺为娇脏，喜润恶燥”，易受外来邪气的侵袭，尤其是秋令时节之燥邪。容易发生咳嗽或干咳无痰、口干舌燥等症。秋季和大肠相应，所以肺津耗伤则见口干、舌燥、咽痛、目涩、鼻衄、干咳少痰、皮肤粗糙、大便干结等症状。由此可见秋季滋养的重要。

防止秋燥伤肺，根据中医学理论，五脏中肺脏对应五色中的白色。因此，秋季常吃白色食物可起到润肺的效果。

生活中可选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等食物。对于肥胖者来说，可多吃一些诸如鱼片、豆腐、茭白等食品，这些食物对食欲有一定的抑制作用。肠胃虚寒之人在秋季则应该少吃白菜和白萝卜等白色食物。过敏体质者在选择食物时应以温性、补气的白色食物为主，如白莲、山药、百合等。在药膳调补中可加入诸如沙参、百合、麦冬、枸杞等滋阴润燥之品。

此外，秋燥季节还应避免食用辛辣烧烤类的食物，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱蒜和酒等，尤其是生姜。多食这些温性食品易伤阴液，容易上火，加重秋燥对人体的伤害。古代医书记载：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，就是这个道理。