绿豆从营养成分来看，蛋白质含量高每100克绿豆，蛋白质含量达23.8，脂肪含量却远低于大豆与黑豆，只有0.5克。钙含量高达80毫克磷360毫克，铁6.8毫克，可以作为主食，也可用于发芽作为蔬菜食用。

绿豆皮含有丰富的多酚类，因此，若是天热来一杯绿豆汤，能起到很好的清热解毒作用。男人喝绿豆汤不会影响性功能的，清热解毒的绿豆汤对身体有很多好处！

绿豆是很好的泻火食品，特别是在夏天这样的季节，多喝一些绿豆汁对身体还是有很好的清火作用的，绿豆是不是一种粗粮呢，对于绿豆的功效大家也非常的了解了，现在的人们都非常的喜欢吃粗粮，但是粗粮的食用还是需要针对一些人群的，绿豆到底是不是粗粮呢，如果是粗粮的话，对人体有哪些好处呢?

绿豆最常见的谷物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。绿豆汁，精选恩施当地绿豆原料，是夏季消暑必备饮品。

专家指出，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。

如果你血脂肪、胆固醇过高，容易患心血管疾病，更容易造成肥胖。绿豆中含有大量的皂素、纤维素、球蛋白等，可以清血、降血脂、血压及胆固醇，更可以有效的改善肥胖。你是不是也发现绿豆好像还是减肥的良药。

其实绿豆具有很好的清火功效的，比如一个人上火了，喝一些绿豆汤对身体具有很好的保健功效的，但是绿豆自身是一种粗粮，对大家也是有很好的用途的，我们都知道绿豆是一种很不错的粗粮食物的，在使用绿豆这样的粗粮的时候需要考虑一下适合人群。

绿豆皮中的变色，所以经常会久煮的话茶多酚容易氧化，所以久煮的话绿豆汤容易呈紫红色。

另外，绿豆虽然蛋白质含量比鸡肉丰富，但是需要消化酵素来转化为氨基酸才能吸收。人和儿童以及脾胃虚弱的人，其消化功能较差，容易引起消化不良或者腹泻。

绿豆汤食用方法与注意事项:

取不锈钢锅，加水煮沸后，放入绿豆，盖上锅盖，煮3-5分钟后舀出的黄绿色清汤，可以直接饮用。此时黄绿清汤含有大量未被氧化的多酚类能清热解毒，可直接喝掉。

但随着放置时间延长，多酚类容易氧化变色，但这时在蛋白质成分上并未损失，可以继续加水煮烂后食用。

准确地说绿豆是一种食用上较讲季节性的。绿豆性寒凉，是非常适宜进入暑季尤其当下入伏时食用的一种豆类农作物。中医讲热者寒之，寒者热之。所以绿豆最宜当下食用，以清除暑热诸不适。在当下暑伏之时不时食用确有好处。所以绿豆并不是一年四都可常食用，在春秋冬季里并不是适宜的。

绿豆最多食用的是夏天熬绿豆汤或熬绿豆米汤。绿豆米汤色绿汤汁滑绵，口感好清暑气且富营养，夏天人们多食用。绿豆豆芽凉拌非常脆嫩爽，是夏天人们最多食用的。

绿豆，又叫青小豆，为豆类食品，也是药食同源食物，含有丰富的营养成分。绿豆中的蛋白质含量比谷类食品高1~3倍，含有的氨基酸种类齐全，绿豆是一种大家都喜欢的食物。

人们常常用绿豆做成各种各样的绿豆食品，如绿豆粥，绿豆汤，绿豆饼，绿豆冰棒，绿豆冰沙，绿豆糕，绿豆沙，绿豆芽，绿豆馅包子，绿豆冰皮月饼，绿豆粉丝，绿豆凉粉等等。那么，常吃绿豆有哪些好处？

绿豆中的蛋白质和膳食纤维素

绿豆中含有较多的蛋白质和膳食纤维素，100克绿豆中含有的蛋白质和膳食纤维素分别为约23.8克和4.2克。

绿豆中的蛋白质是优质蛋白质，氨基酸种类齐全，质量仅次于大豆蛋白质。因此，绿豆是为人体提供优质蛋白质的良好食物来源。

由于蛋白质和膳食纤维素都是耐饿的营养素，因此，常吃绿豆可有效节食并且不会感觉饿，适合需要控制体重的人食用。

绿豆中的脂肪和碳水化合物

绿豆中含有较少的脂肪和较多的碳水化合物，100克绿豆中含有的脂肪和碳水化合物分别约为0.5克和58.8克。

由于绿豆中脂肪含量低，并且不含胆固醇，因此，常吃绿豆可以平衡日常膳食中高脂食物中的脂肪，并且适合需要控制胆固醇和体重偏高的人食用。

绿豆中的碳水化合物主要是淀粉，在绿豆里面，淀粉被蛋白质膜包裹，加上含有较多膳食纤维素，因此，绿豆中的淀粉消化吸收较慢，虽然绿豆中碳水化合物含量较高，血糖偏高的人也可以适量食用，以获取绿豆中优质蛋白质、膳食纤维素、维生素和矿物质等营养成分。

绿豆中的钾和钠

绿豆中含有较多的钾和很少的钠，100克绿豆中含有的钾和钠分别为约1290毫克和2.1毫克。

在日常膳食中，钾和钠的摄入平衡才对人体有益，因此，常吃绿豆对喜欢吃得咸的人有益。换句话说，就是喜欢吃重口味饮食的人应常吃绿豆。

绿豆中的维生素和其他矿物质

绿豆中含有多种维生素，如胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素E，烟酸，泛酸和叶酸等。其中，叶酸含量较高，100克绿豆中含有叶酸约121微克。

虽然绿豆中叶酸含量较高，但叶酸受热会遭到破坏，维生素B1受热也会遭到破坏，因此，常吃绿豆，不宜长时间加热，如绿豆粥，不要煮得太久。

绿豆中的维生素B2，维生素B6在碱性条件下会遭到破坏，因此，常吃绿豆，煮粥时不宜加碱面或小苏打。

绿豆中除含有钾和钠外，还含有钙、镁、铁、磷等矿物质。

绿豆，属于豆科，由于它的颜色青绿而得名。炎热的夏季，喝上一碗冰凉爽口的绿豆汤很是让人惬意。那么常吃绿豆有哪些好处？

绿豆属于杂豆类，和黄豆、黑豆等大豆类不同，它属于杂粮，碳水化合物的含量高达62%，在膳食结构中是可以当作主食食用的。绿豆中的蛋白质含量为21.6%，脂肪含量不足1%，所以不能像大豆类那样用来榨油或者代替肉类。

绿豆是一种很好的主食，维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富，是精米白面的好几倍，其中B族维生素、铁、镁、锌等的含量突出，丰富的膳食纤维和抗性淀粉有很强的饱腹感，很适合肥胖、糖尿病、高血脂等人群来食用。用绿豆来代替一部分精米白面，对于预防三高等慢性病也很有帮助。

绿豆中还含有大米中所缺乏的赖氨酸，两者搭配食用，可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率，如果蒸大米时加入一把绿豆，可以大大提高主食的营养价值，也有利于延缓餐后血糖，是个不错的吃法。

绿豆中还含有植酸、单宁等“反营养物质”，影响铁、锌等矿物质的吸收，如果发成豆芽后，其中的植酸和单宁含量会大幅下降，而且维生素C的含量大幅增加，水分增加，B族维生素含量增加，可以当做一种蔬菜来吃。