没有减肥的作用。关于减肥可参考“减肥吃什么保健品效果最好”

大蒜是人们日常餐桌上不可或缺的食物和调味品之一，然而很多人不知道，大蒜还是抗癌小能手。

2019年9月11日，权威医学期刊《英国医学杂志》在线发表的由北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等在山东临朐（qú）进行的一项持续跟踪22年的研究显示：

长期吃大蒜确实能减少胃癌发病率。

当然，除了这个抗癌功效之外，大蒜的其他功用，也让人不能小觑。

大蒜防病

1、助降血脂——降低甘油三脂

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍，大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。

同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。

2、助降血压——每天两瓣蒜养出好血管

中国中医科学院西苑医院心血管科主治医师王欣介绍，中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之称。

无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降血压、扩张血管的作用。

3、助降血糖——促进胰岛素分泌

大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。

研究发现，蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质，有调节人体对脂肪和糖类物质的消化和代谢，提高正常人葡萄糖耐量的作用。

4、抗炎症——提高身体免疫力

国际科学期刊《食品功能》以封面文章的形式发表了天津大学陈海霞教授团队的一项新发现。

他们从腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不仅抑菌作用较好，且低毒、不易产生耐药菌。

大蒜能妙用

1、治关节炎——去除风寒湿气

大蒜性味辛、温，有散寒温通之功，对风寒湿气引起的关节炎有抑制作用，但不适用于湿热类的关节炎。

具体做法：先找块干净的棉布，在膝盖上缠两层，然后取3至4颗大蒜，捣成泥敷在布上，再用塑料薄膜包扎起来，敷两小时。

药取下后，用干净棉布把双膝裹起来。

2、治“倒牙”——缓解牙齿过敏

“倒牙”就是医学上所称的“牙本质过敏症 ”。

每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟，或是在吃饭的时候嚼上几瓣生大蒜，让大蒜的蒜辣素来降低牙齿的敏感性，就可以缓解牙齿过敏症状了。

3、治哮喘——缓解哮喘有奇效

哮喘是由于体质虚弱，外感寒邪，使病邪不能排出体外，影响肺部的肃降宣发。

具体做法：用春天起蒜时的嫩蒜60-90头洗干净，用蜂蜜浸泡封好后保存6个月。等到秋冬时打开食用，每天吃一头。

4、治头痛——一滴入鼻就止痛

紧张性头疼又称肌收缩性头痛，是临床上最常见的慢性头痛病，多见于成年人。

具体做法：取大蒜1个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。

这么吃蒜不留异味

1、生花生

生花生可以让蒜中的辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，能快速将嘴里的蒜味去除。另外，核桃仁、杏仁等坚果也有类似的功效。

2、温牛奶

吃完大蒜后小口慢喝一杯温牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。

3、绿茶

茶叶中的多酚可分解辣素“硫化丙烯”，而茶水有冲刷口腔的作用，也有助于减轻蒜味。

注意：食用大蒜最好的方法将蒜捣碎，放置10分钟左右食用。

烤蒜和用蒜炝锅都会破坏蒜中的有益营养。

关于大蒜的降糖功效，我们先来一个概括：大蒜能修复胰岛素细胞，促进胰岛素分泌，升高胰岛素浓度，从而降低血糖。另外，大蒜还能帮助糖友预防多种糖尿病并发症的发生，完全配得上“抗糖小能手”的光荣称号。

虽然大蒜有诸多优点，但生蒜的刺激性太强，有些特殊人群不适合食用，幸好我们也有解决的办法，帮助尽量多的人享受大蒜的保健功效。

大蒜的营养

超赞功效

大蒜中富含硒能防止胰岛β细胞被氧化破坏，并修复其正常功能，促进糖分代谢，从而达到降低血糖的目的。

大蒜中含有蒜精，可以明显抑制某些葡萄糖的合成酶，有助防治糖尿病。

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，抑制血小板聚集，促使血管扩张，调节血压，增强血管通透性，从而达到降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。

大蒜能防癌，保护肝脏，提高肝脏解毒功能。

大蒜能清除自由基，提高免疫力和抗衰老。

最佳食用量：8~10克／天（生蒜）；10~12克／天（熟蒜）食用注意事项

因大蒜刺激性较强，非细菌性腹泻、胃溃疡、头疼、咳嗽、牙疼等患者不宜吃大蒜。

害怕生大蒜太辣的糖友，可把大蒜煮熟后再吃。

降糖搭配：

1.大蒜+西蓝花：西蓝花有抗氧化和抑制胆固醇的功效，大蒜也能清除自由基、降血脂、抗癌，二者搭配效果加倍。

2.大蒜+黄豆／花生：大蒜与含维生素B1丰富的食物同食，有加强糖类代谢，促进葡萄糖吸收利用的作用。

3.大蒜+瘦肉：两者搭配食用可促进血液循环，消除疲劳，增强体质。

抗糖美食

蒜泥肉片

材料：猪瘦肉200克 ，大蒜25克，香油2克，香菜末适量，酱油适量做法：

1、猪瘦肉洗净、煮熟、切片、装盘。

2、大蒜去皮后捣成蒜泥，加香油和酱油调匀。

3、将调好的蒜泥淋在肉片上，在撒上香菜末。

控糖亮点：大蒜生吃或捣成蒜泥食用，降糖效果更佳。

布谷飞飞劝早耕，春锄扑扑趁初晴。

播种育苗、除草撒药、剪枝施肥……暮春时节，广水田间地头一派繁忙，处处可见辛勤劳作的身影。广袤的田野间生机盎然、欣欣向荣。

能人回乡忙种植，周边镇村同受益

草长莺飞，春风扶绿。4月17日，广水市陈巷镇刘岗村幸福田园种植专业合作社热火朝天，工人们分工协作，边放置育秧盘，将细土送入机器，边洒上种子……不一会儿，一个个育秧盘就制作好了。

育秧盘整齐地放置于大棚中

“一个育秧盘放二两种子，26盘可种一亩地，发芽率达九成。我们合作社种植了1000亩水稻，得3万多盘。”合作社负责人刘霞说。刘霞是本地人，开过制衣厂，搞过房地产开发。2015年，她回乡流转1400余亩土地，成立幸福田园种植专业合作社，发展种养殖业和休闲农业。

育秧盘制作完成，工人们手脚麻利，迅速将其搬至大棚内。刘霞介绍，大棚设有自动化灌溉设备，十几个大棚仅需一两个工人看管。棚内气温比外界高7-8摄氏度，可大幅缩短育秧时间，原本需1个多月的育苗时间缩短至22天。“待秧苗长到两寸高，就能进行移栽了。”刘霞说。

彼时的秧苗比较“娇气”，刘霞丝毫不敢大意，出大棚前一周开始“练苗”，将塑料大棚卷起一部分通风，消除棚内外温差，让秧苗逐步适应外界环境。

合作社加入了国家优质粮工程，由当地政府统一提供优质稻种。“这是‘平两优丝苗’‘禾两优1177’，抗病虫害、抗倒伏；这是‘野香优海丝’，也称‘随州香稻’，口感好，是我们的主打品种……”回乡6年，刘霞俨然成了“种植专家”。

除满足自身生产需要，刘霞的合作社对外签订有约600亩的长期育秧、移栽合同，辐射周边4个乡镇、10余个村，常年吸纳带动就业20余人，其中贫困户14名。贫困户章家国是聋哑人。合作社成立后，他过来打零工，育秧、打药、薅草……合作社有的农活，章家国都能干，年均增收16000元。

“去年，合作社生产了80多万公斤稻谷，售得200万元。今年增种100多亩，预计产量能突破100万公斤。”刘霞说。

千亩蒜薹喜丰收，鼓起农民“钱袋子”

人勤春来早，农家少闲月。

距刘岗村10多公里的太平镇猫子湖村，已是丰收的景象。绿油油的蒜薹一望无际，蒜农在田间地头忙着采摘。“大蒜全身是宝。我种了2亩大蒜，卖了2000多斤蒜薹，收入八九千元。再过10多天，蒜砣也要上市了，又是一笔收入。”猫子湖村村民左国芳喜上眉梢。

农户挑着蒜薹，露出了笑容。（熊熙 摄）

太平镇位于吉阳山东南麓，气候环境独特，适合生长一种药食两用的大蒜，这种大蒜砣大皮薄、瓣匀肉嫩、口感辛辣、风味独特，享誉海内外，因山得名“吉阳大蒜”。2011年7月，“吉阳大蒜”获评国家地理产品标志产品。

围绕大蒜产业发展，广水市大力推进“吉阳大蒜”标准化生产，组织产地乡镇连片种植，按统一生产技术规范化生产。太平镇由此成了远近闻名的大蒜之乡，全镇“吉阳大蒜”种植面积近1000亩，年均收益500万元。

太平镇大蒜成片种植（熊熙 摄）

太平镇因势利导，牵头成立大蒜协会，顶峰时期会员达400余人，与全国20多个省市蔬菜市场、300多名货主建立牢固的业务关系。

去年，“吉阳大蒜”蒜薹上市期撞上疫情，太平镇做好疫情防控的同时，采取“点对点”销售模式，20多天将45万公斤蒜薹远销河南、武汉、孝感等地。今年，太平镇继续采用“市场销售+零散收购”的模式，已售出40万公斤蒜薹。同时，全镇深入挖掘蒜精、蒜泥、蒜饮品等附加产业，着力延长“吉阳大蒜”产业链条，做大做强蒜经济。