我听营养课的时候老师说猪皮里的胶原蛋白是不能被人体吸收利用的，是吗？

听说胶原蛋白吃进肚子里，也会被分解成氨基酸，最后在身体里重组成蛋白质，并不会按照胶原蛋白的原样被吸收。是这样吗？

今天就给大家解答一下有关胶原蛋白吸收的知识。

Q

A

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网友A

我听营养课的时候老师说猪皮里的胶原蛋白是不能被人体吸收利用的，是吗？

回复

胶原蛋白本身是三股螺旋结构，不溶于水，当然也就不易消化吸收。但它在小火慢炖的时候能水解成明胶，明胶易溶于水，而且有很大的粘性。猪皮、鸡皮、雨皮煮后那种粘稠的溶液，就是明胶的溶液。肉皮冻、鱼皮冻也就是明胶的冻。明胶可以被人体的蛋白酶消化，水解成氨基酸，然后被吸收利用。

Q

A

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网友B

听说胶原蛋白吃进肚子里，也会被分解成氨基酸，最后在身体里重组成蛋白质，并不会按照胶原蛋白的原样被吸收。是这样吗？

回复

完全正确。胶原蛋白变成明胶，明胶被人体消化，里面的氨基酸被水解出来，也会进入人体的氨基酸池统一调配使用。其实明胶里面缺乏一种人体所需的重要氨基酸，就是色氨酸。

回复

所以如果多带带用明胶当做蛋白质来源，人是会死掉的。不过也不用担心，因为日常除了明胶，还能吃到鱼肉蛋奶豆制品和粮食，其中有各种氨基酸，互相补充一下就好了，人本来也不是靠吃猪皮鱼皮来满足蛋白质需求的。

回复

不过，胶原蛋白里面有两种特殊的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，它们是其他地方用不上，仅仅用在人体胶原蛋白建设的。如果食物中没有，人体还要稍微麻烦一下，在维生素C的帮助下，用脯氨酸和赖氨酸来生产它们。

回复

特别是当赖氨酸不太够的时候，身体还有点舍不得。所以说，吃了富含胶原蛋白的食物之后，得到了这两种氨基酸，可以直接用在皮肤上。这样就省了人体重新合成它的麻烦。所以，对蛋白质和VC不太够的人来说，有它总比没它好。但对于营养充足的人来说，有它没它也不会有什么明显区别。

Q

A

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网友C

我听有些专家说，市售胶原蛋白补充产品的吸收效果不一定好？

回复

不知道是谁说的，至少我没说过这话。蛋白质大分子不能被人体直接吸收利用，这没错。但被水解成小肽之后就不一定了。研究证明一些小分子的肽段是可以直接被人体吸收利用的。

回复

不过，人自己的肠道里也有蛋白酶对蛋白质进行切割，也就是说，即便吃进去的不是胶原蛋白水解物，而是动物皮里煮出来的明胶，人体自己也可以自力更生地生产各种肽段。即便没有吃鸡皮猪皮鱼皮，人也能从其他蛋白质中得到多种氨基酸，然后生产自己的皮肤胶原蛋白。

回复

您想想，婴幼儿吃过胶原蛋白水解产品吗？没有吧。可是婴儿为什么皮肤那么娇嫩呢？他们是怎么合成皮肤的蛋白质的？还不是靠每天吃进去的其他食物。可见，只要人的身体机能年轻，自己的消化吸收能力强，蛋白质合成能力强，至少在年轻的时候，是不必依赖特殊美容产品的。

不光女生， 估计所有人都会关心这个问题， 因为这牵涉到皮肤的抗皱抗老......如果想知道怎么促进胶原蛋白的生成， 我们得首先弄清楚人体的胶原蛋白是怎么生成的？

1

吃·消化·合成

我们人类是异养生物，什么意思呢？就是必须要从外界摄入含营养成分的食物， 才能维持生存。

从胶原蛋白的角度来说， 从食物到生成，必须要经过这4个阶段

吃 - 消化 - 吸收 - 合成

我们对这4个阶段逐一分析一下：

1)吃

关于吃，有1句俗话叫做

吃哪补哪

这句话对吗？ 当然是不对的。你想啊， 如果你吃了个鸡爪， 难道你还能长出鸡爪？ 吃了个猪尾巴，难道会长出个尾巴？......这想想都是挺可怕的事情。

我们完全不用担心这样的事情会发生， 因为我们对吃进去的食物会有个消化过程。

2)消化

我们有一套消化器官，胃、肠、胆、胰腺等，会分泌各种酶， 来帮助消化食物。

食物里的蛋白质和多糖都是大分子的，我们人体不能直接吸收， 必须通过上述的各种酶来分解成小分子的氨基酸和糖。

和胶原蛋白相关的就是蛋白质的消化了，上一篇提到过，食物中的蛋白质会被大部分分解为氨基酸， 也会残留一些小分子肽，比如2个氨基酸的二肽，3个氨基酸的3肽。

3)吸收

氨基酸和小分子肽会被吸收进入血液，到达全身各处。

这个过程很重要，血管好比身体里的运输通道，身体需要的各种营养物质以及代谢废物都要通过这个通道来完成。

4)合成

在我们身体的不同部位，每天都在发生着无数的合成反应。在肌肉部位，肌肉蛋白被合成出来，在胃部，胃蛋白酶被合成出来， 在皮肤的真皮层，胶原蛋白和弹性蛋白被合成出来......

合成这些的营养成分就来自血液。

这让我想到了一个词

按需所取

这是共产主义社会的1个理想分配状态， 你想要什么直接拿就行，不用付出什么劳动，现实生活中很难达到这样1个境界。

但是，在我们身体里就是这样1个状态， 就是按需所取的，身体的不同部位会从血液中提取各自需要的营养成分， 来完成自己的生产制造。

这是1个神奇的过程， 难道是自发进行的吗？

当然不是，这背后有1只看不见的手

DNA

DNA就像1个总监， 监管着身体的各个角落，安排着不同部位的不同化学成分的合成、分解.......以至于， 你完全不用担心你的身体运转， 你可以把精力放到别的事情上， 你只要保证一点， 均衡摄入身体所需要的各种养分，其他的都交给你的身体的大总管--DNA吧。

那么， 这里有1个有趣的问题：

如果大量提供合成胶原蛋白所需要的养分（氨基酸、多肽）， 是不是胶原蛋白就能被大量合成出来？

2

生产计划

人体可以看做是1个巨大的生化工厂，身体的每个部位每天都发生着无数的生化反应， 有的化学成分被合成出来， 有的被分解掉......

皮肤内的胶原蛋白也是如此， 一些被合成、一些被分解。

举一个例子，生产宝马汽车的工厂，每天会生产出一定数量的汽车。如果，大量超额提供生产汽车所需要的各种零部件， 会发生什么？

难道汽车的每天产量会增加？

当然不会！因为，每天要生产多少汽车，是按照生产计划来的， 和汽车零部件的数量多少没有关系。

看到这里，你是不是明白了些什么？

对的， 我们身体里胶原蛋白的合成也是一样的道理，每天合成多少是按照生产计划来的， 而制定这个计划的“人”，就是DNA。

在不同的年龄， 不同的生长阶段， 胶原蛋白每天生成的数量会有变化， 也都是在DNA控制下完成的。

如果你摄入了非常多的超过身体每天所需要的氨基酸和多肽（合成胶原蛋白所需的）， 会发生什么？

什么也不会发生， 身体会储存很少量，大部分会随着尿液、粪便等排出体外。

3

Fancl

上一篇谈到了，一些小分子的胶原肽可以被少量直接吸收进入到血液中。

然后大量的胶原肽产品就出来了，被宣称可以帮助促进人体胶原蛋白的合成。

比如Fancl的胶原蛋白粉，包含下列成分

HTC胶原蛋白（富含三肽的胶原肽）

多酚苹果粉末

维生素C

维生素E

是否真的能促进胶原蛋白合成呢？ 我们来看一篇报道

有这样1个实验，用同位素标记了小分子胶原肽（二肽和三肽）， 然后检测到出现在了血液里， 然后又检测到在皮肤的真皮层出现了， 并成为了皮肤胶原蛋白的一个组成部件。

然后他们就很兴奋， 宣称胶原肽能促进胶原蛋白的合成。

可是我认为， 这个实验的设计有巨大的漏洞，因为没有做对比实验。

应该同时做下面这些实验：

a.用同位素标记豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物

b.用同位素标记富含胶原蛋白的猪蹄、鸡爪、鱼皮等

c.用同位素标记氨基酸

然后上述3种不同的食物被摄入后， 检测在血液中氨基酸和胶原肽的含量， 检测在真皮层里是否出现了这些这些被标记的成分， 以及是否被用于合成了胶原蛋白。

之所以要做这些对比实验， 是因为，胶原蛋白的合成需要从血液中提取这些部件（氨基酸和胶原肽），而这些部件可以来自上述的几种不同的食物， 胶原肽可以提供，鸡蛋豆腐可以提供、猪蹄鸡爪鱼皮可以提供， 分解好的氨基酸也能提供......

也就是说， 无论你吃了哪种含蛋白质的食物， 一些氨基酸都可能会在皮肤的真皮层出现，都可能会被用于合成胶原蛋白。

还是拿胶原肽来说，这些小分子的胶原肽是通过鱼皮、猪蹄、鸡爪等水解而来的。也就是说， 工业生产出来的胶原肽， 就相当于你的胃肠先把猪蹄、鱼皮、鸡爪等消化了一遍。唯一的区别是， 经过胃肠的消化，摄入的胶原蛋白大多数变成了氨基酸， 只有少量的胶原肽。而工业生产出来的，保留了更多的胶原肽。

从人体的角度来说， 胶原肽的吸收利用度肯定没有氨基酸好。血液中氨基酸的含量更多， 少量的胶原肽并不能更多的促进胶原蛋白的生成。

4

总结

说了这么多，结论似乎是沮丧的。截止目前， 并没有能促进生成胶原蛋白的科学方法定论。如果有， 早就获得诺贝尔奖了。

对于抗老， 我还是那句话， 会有那么一天的， 等我们破解了DNA的密码、彻底弄清楚它操纵生长和衰老死亡的机制之后。

目前我们能做的，就是均衡的饮食、积极的运动锻炼、良好的心态、生活作息习惯， 能让我们身体保持在一个健康的、免疫力高的一个水平上， 这其实就是在延缓衰老了。对皮肤来说， 适当避光、让脸不干，也就是在延缓皮肤衰老了。