昨天在健身房，有人跟我聊到苹果醋的话题，说苹果醋对减肥有好处，这不，趁着上班时间，赶紧了解一下，探索一下是否是一个真命题！

苹果醋是什么

苹果醋是苹果汁发酵两次后，制作而成，而就是这个过程，产生了富含醋酸的酸，琥珀色醋！

苹果醋是世界上最常见的醋之一。它被吹捧为一种天然的健康疗法，具有许多健康的益处。而且有一些健康研究者通过小规模的实际调研研究声称，苹果醋非常具有潜力，但是目前为止，没有其它有效证据证明。

喝苹果醋可以帮助减肥吗？

目前来看，答案可能是肯定的，但尚未得到更加确切证实。

一项在生物科学、生物技术的研究上发现，给予小白鼠喂食苹果醋酸，比给予小白鼠喂食白水，具有更高的能量消耗及更多的脂肪燃烧，因此，在这些小型的研究领域，苹果醋醋酸被认为是可以帮助抑制体内脂肪堆积。

不仅如此，在一篇类似的研究期刊中，一项对155名被认为肥胖并且体重指数（BMI）为25-30的人长达3个月的跟踪调查研究，给予15毫升苹果醋、30毫升苹果醋及不给于等三组组别的人，总体表明，那些食用15或30毫升醋的人体重减轻，腰围变小，腹部脂肪少于没有醋的人。因此这项结果表明，食用苹果醋醋酸确实有助于减少体内脂肪，尽管减少的量很小。

苹果醋能增加饱腹感

欧洲临床营养学杂志的一项研究调查了那些食用醋酸的人与不服用醋酸的人的葡萄糖，胰岛素和饱腹感是如何不同的。

吃了一份白面包后，12人给了三种不同水平的醋和醋酸。另一组人的面包没有醋。

研究者发现接受最高剂量醋酸的人在吃面包后的血糖和胰岛素低于其他人群。他们还发现，醋酸的剂量越高，参与者感觉越充分。

因此，研究者提出，含有醋和醋的发酵和酸洗产品可以帮助人们在饭后感觉更饱满，降低血糖反应。

降低体重，血糖和胆固醇

研究在心脏和血管学年鉴发现，苹果醋表明大鼠“抗肥胖”的效果。

两组小鼠喂食高脂饮食，但一组每天给予苹果醋，另一组不给醋。

那些每天服用苹果醋的小鼠吃的总量较少，并且比不给苹果醋的小鼠少。喂苹果醋的大鼠也表现出较低的血糖和胆固醇。

关于食欲抑制效果的问题

研究在国际肥胖杂志发现，醋确实抑制食欲的样品中的人学习。但研究者表示，抑制食欲的效果很大程度上是因为人们在食用醋后感到恶心。

因此，本研究的作者并不认为醋是一种帮助控制食欲的适当方法。

苹果醋的其他健康益处

苹果醋除了减肥外还可能有其他健康益处。然而，迄今为止关于其健康影响的研究很少且有限。

苹果醋的一些可能的好处包括：

进食后降低胰岛素水平：研究在糖尿病护理表明，高碳水化合物餐前喝苹果醋可以降低血糖水平和胰岛素反应之后。

降低血糖：根据糖尿病护理的另一项研究，患有2型糖尿病控制良好的人在睡前服用含有高蛋白质零食的苹果醋时，其血糖水平较低。参与者在服用醋的同时继续使用他们的常规糖尿病药物。

降低胆固醇：根据“膜生物学杂志”的一项研究，苹果醋降低了喂食高胆固醇饮食的小鼠的胆固醇。

改善多囊卵巢综合征（PCOS） ：研究在东北实验医学杂志发现，谁消耗的苹果醋每天的女性表现出的PCOS症状改善110天后。这可能是由于其怀疑的胰岛素降低作用，因为PCOS与胰岛素抵抗有关。

抗菌能力：研究在杂志高级药学教育与研究发现，苹果醋是能够杀死两种细菌。

减少妊娠纹：研究在阿维森纳杂志植物药的发现，按摩苹果醋为妊娠纹从怀孕减少了他们的大小和外观。

如何使用苹果醋

把苹果汁醋放在沙拉叶子上的人浸泡。

苹果醋可用作防腐剂，用于浸泡食物，腌泡汁或作为调味品。

苹果醋适合作为食品调味品，也可作为泡菜等罐头食品的防腐剂。醋也适用于肉腌料。

它具有强烈的酸味，与其他成分平衡时效果很好。

例如，一汤匙醋可以为猪肉和豆腐或拉猪肉烤添加正确的味道。但是，它的酸味最好搭配普通苹果酒或甜味烧烤酱。

食用苹果醋的最简单和最健康的方法之一是将其添加到健康的油中，如橄榄油，并将其用作沙拉酱。大多数研究发现，仅1至2汤匙的苹果醋就足以获得健康益处。

苹果醋的坏处

然而，苹果醋不适合所有人。患有胃溃疡或胃酸反流的人可能会发现苹果醋会使病情恶化。

另一方面，对于一些因胃酸减少而导致胃灼热的人，苹果醋可能会改善胃灼热或胃酸反流症状。这些人应该在尝试之前与医生讨论使用苹果醋。

应该记住，苹果醋的酸度意味着如果过于频繁使用会损害牙釉质。

总结：

一些小型研究显示苹果醋的减肥效果令人鼓舞。然而，它不能取代已证实的减肥方法。因此，如果想要减肥，适当的引用苹果醋的同时，削减或避免加工食品和添加糖，专注于水果，蔬菜，全谷物，瘦肉蛋白等，而苹果醋虽然可能有助于减轻体重和健康状况，但不应使用苹果醋代替其它有效减肥途径。

在百度搜索苹果醋可以减肥吗，排在第一位的回答是：“可以啊，苹果醋可以促进消化……”看到这个答案我不禁乐了，促进消化恰恰是增肥食物的特点之一，减肥的核心是使摄入的能量亏空，抛开这一点的减肥方法都是耍流氓。

当温饱问题已基本解决，随之而来的则是面对琳琅满目的美食难以克制，从而出现的肥胖问题。世界上无数科学家都在想方设法研究怎样才能更加有效地控制体重，然而迄今为止，除了“管住嘴、迈开腿”这句老话外，只有部分手术以及一种减少脂肪吸收药物被证明可以在副作用可被接受的情况下起到减肥效果，除此之外无他。总而言之，无论何种减肥食物，评价它是否可行的标准就是看它可否帮助你实现摄入能量小于消耗。

按照这个标准，可以看做减肥食物的大体有这么三类：

①本身无能量或者热量极低的食物，比如普洱茶、美式咖啡（纯黑咖啡）等，其中不但没有能量还含有咖啡因和多酚类物质，有助于控制食欲或增强代谢。当然了，假如你吃了它们以后反而多吃两口甜点，那还是会长胖的。

②本身有热量，但同时富含膳食纤维和多种延缓胃排空、减缓人体吸收速度的成分。比如我们常常提到的蔬菜、水果、杂粮、豆类甚至是某些富含脂肪的坚果（如巴旦木），其中虽然都有热量，但当它们与其他食物搭配时可以有效减缓整体膳食的消化吸收速度，从而避免血糖的迅速波动，减少胰岛素的分泌，减小胰岛素促进脂肪合成、诱发炎性反应，也就有助于我们控制体重。

③人工代餐产品。这类食物往往经过严格计算，其中的各种营养素能够保证人体的正常需要，同时富含蛋白质、膳食纤维让你能有十足的饱腹感，而其中能量更是有限的，因此只要你能做到只吃这些产品不再吃其他食物，自然是能够瘦下来的。

那么苹果醋呢？就成分来讲，苹果醋绝大部分都是水，除此之外含有的酸性物质和与常见的其他食醋并没有根本性的区别。广告中所宣传的多种氨基酸、矿物质完全可以通过其他食物获得，因此苹果醋也没有什么突出的营养价值。好在其能量确实很低，多喝也不至于因此而发胖。

当然了，假如你特意又配了碗饺子那可不行！